中(zhong)國(guo)杭州(zhou)2016年(nian)11月15日電(dian) /美通社/ -- 2016年(nian)11月7日至11月11日，開(kai)元(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集(ji)團(tuan)寧(ning)波區(qu)域(yu)高級宴會(hui)服務師(shi)專(zhuan)項(xiang)培訓(xun)在寧(ning)波開(kai)元(yuan)(yuan)名(ming)都大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)召開(kai)，分別來(lai)自寧(ning)波開(kai)元(yuan)(yuan)名(ming)都大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、寧(ning)波十(shi)七房·開(kai)元(yuan)(yuan)、寧(ning)海金海開(kai)元(yuan)(yuan)名(ming)都大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、臺(tai)州(zhou)開(kai)元(yuan)(yuan)大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)共17位學(xue)員(yuan)參加了此次培訓(xun)。開(kai)元(yuan)(yuan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集(ji)團(tuan)副(fu)總經(jing)理葉綠女士(shi)來(lai)到(dao)現場(chang)指(zhi)導教學(xue)并對學(xue)員(yuan)的努力(li)給(gei)予肯定(ding)與鼓(gu)勵。
此次培訓(xun)(xun)將培訓(xun)(xun)與考核合二為一(yi)，從(cong)理(li)(li)論(lun)(lun)學(xue)(xue)習(xi)和實(shi)操(cao)演(yan)練兩個(ge)方面齊(qi)頭并進。圍繞理(li)(li)論(lun)(lun)和實(shi)操(cao)兩個(ge)方面對學(xue)(xue)員(yuan)開(kai)展了一(yi)個(ge)星期的專業培訓(xun)(xun)。培訓(xun)(xun)講師(shi)們在理(li)(li)論(lun)(lun)課(ke)程上(shang)深(shen)入淺出地向寧波區域的學(xue)(xue)員(yuan)們闡述了作為高級(ji)宴(yan)會服務師(shi)，應該如何塑造自身(shen)形象、分析客人性格類型并為賓客提供(gong)針對性服務等，并通過情景演(yan)練的方式，手把手地帶領學(xue)(xue)員(yuan)掌(zhang)握餐(can)飲突(tu)發(fa)事件處理(li)(li)技(ji)巧(qiao)(qiao)、葡萄酒(jiu)水知識(shi)、宴(yan)會設(she)計和服務技(ji)巧(qiao)(qiao)以及宴(yan)會、會議臺型設(she)計理(li)(li)念。理(li)(li)論(lun)(lun)培訓(xun)(xun)后，培訓(xun)(xun)導(dao)師(shi)在旁指導(dao)，由學(xue)(xue)員(yuan)進行實(shi)戰操(cao)作，夯實(shi)學(xue)(xue)員(yuan)基(ji)礎。
除此之外，在(zai)此次培訓(xun)(xun)(xun)中(zhong)，還創新的(de)(de)(de)引(yin)入了晨(chen)操培訓(xun)(xun)(xun)模(mo)塊。培訓(xun)(xun)(xun)期(qi)間，每(mei)日七點開展(zhan)晨(chen)操半(ban)小時，以(yi)軍訓(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)訓(xun)(xun)(xun)練(lian)標(biao)準(zhun)來讓(rang)學員練(lian)習形體(ti)，提升高宴服務(wu)的(de)(de)(de)品質。在(zai)整個培訓(xun)(xun)(xun)過(guo)程中(zhong)，培訓(xun)(xun)(xun)師運用幽默風趣的(de)(de)(de)語(yu)言以(yi)及互動小游戲(xi)，使得課堂(tang)氛(fen)圍十(shi)分活躍，學員們紛紛表示這樣的(de)(de)(de)學習方式(shi)很輕松愉悅(yue)，自己收獲很多，希望以(yi)后能(neng)繼續接(jie)受到這種形式(shi)的(de)(de)(de)培訓(xun)(xun)(xun)。
高級(ji)宴會(hui)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師是開(kai)元(yuan)酒(jiu)店(dian)集(ji)團通(tong)過不(bu)斷研(yan)究和(he)完善專業化(hua)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的過程中所產生(sheng)的，也是開(kai)元(yuan)酒(jiu)店(dian)集(ji)團凸顯餐(can)飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)特(te)色亮點(dian)，著力打造(zao)(zao)的專業特(te)色服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)隊伍之一(yi)。為重(zhong)點(dian)打造(zao)(zao)“高(gao)宴”服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品(pin)牌(pai)(pai)，延續集(ji)團前期高(gao)級(ji)宴會(hui)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師培養(yang)(yang)工(gong)作(zuo)，加速(su)酒(jiu)店(dian)高(gao)級(ji)宴會(hui)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師培養(yang)(yang)力度(du)。在(zai)培養(yang)(yang)高(gao)級(ji)宴會(hui)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師量化(hua)培養(yang)(yang)目標(biao)方面，集(ji)團根據計劃(hua)并結合(he)酒(jiu)店(dian)的實際情況，制定合(he)格高(gao)宴服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)人員數量目標(biao)并與(yu)績(ji)效進行掛(gua)鉤，確保酒(jiu)店(dian)專業技能型人才隊伍建設的持續性。量化(hua)目標(biao)要求集(ji)團控股酒(jiu)店(dian)必須執行，委托管理酒(jiu)店(dian)以提升服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品(pin)牌(pai)(pai)為目的，自愿報名的形(xing)式參與(yu)和(he)開(kai)展培養(yang)(yang)工(gong)作(zuo)。
同時(shi)，集(ji)團也對高(gao)級宴(yan)會服(fu)務師培養方案和(he)培養課程(cheng)體系進行了完善和(he)整合。而此(ci)次在寧(ning)波區域開展的高(gao)級宴(yan)會師培訓(xun)便是高(gao)宴(yan)培養方案的首秀(xiu)。
接下來集團還(huan)將相(xiang)繼(ji)在株洲(zhou)天臺(tai)開(kai)(kai)元大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)、西安開(kai)(kai)元名(ming)都大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)、徐(xu)州開(kai)(kai)元名(ming)都大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)、溫州金海岸開(kai)(kai)元度(du)假村、余姚四明湖開(kai)(kai)元山莊等酒(jiu)(jiu)店(dian)開(kai)(kai)展培訓，以擴充高級宴會服(fu)務師隊伍，提升開(kai)(kai)元酒(jiu)(jiu)店(dian)的服(fu)務影響(xiang)力。
