杭州2017年1月12日電 /美通社/ -- 2016年12月23日，隨(sui)著紹(shao)(shao)興(xing)區域參加(jia)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)的高(gao)(gao)宴學員(yuan)考(kao)核完(wan)畢，也(ye)預示(shi)著開(kai)元(yuan)學院2016年7場高(gao)(gao)宴專(zhuan)題(ti)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)圓(yuan)滿落幕。2016年，開(kai)元(yuan)學院分別在寧波開(kai)元(yuan)名(ming)(ming)都大(da)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)、株洲天臺(tai)開(kai)元(yuan)大(da)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)、溫州金海岸開(kai)元(yuan)度假村、西安開(kai)元(yuan)名(ming)(ming)都大(da)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)、徐州開(kai)元(yuan)名(ming)(ming)都大(da)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)、余(yu)姚四明湖(hu)開(kai)元(yuan)度假村、紹(shao)(shao)興(xing)開(kai)元(yuan)名(ming)(ming)都大(da)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)開(kai)展了7場高(gao)(gao)宴專(zhuan)題(ti)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)，共有13家酒店(dian)(dian)(dian)(dian)參與。

高宴專題(ti)培訓(xun)現場

2016年的(de)(de)(de)(de)高(gao)宴(yan)專(zhuan)題(ti)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)是開元(yuan)學(xue)(xue)(xue)院在長年的(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)經驗(yan)積累和兩(liang)批高(gao)宴(yan)集中(zhong)(zhong)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)開班的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)，根據不同酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)特色和需求(qiu)，定(ding)制的(de)(de)(de)(de)個(ge)性(xing)(xing)化(hua)專(zhuan)題(ti)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)課(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。課(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)將培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)與考(kao)核合二(er)為一，從理(li)論學(xue)(xue)(xue)習和實(shi)操(cao)(cao)演練(lian)兩(liang)個(ge)方(fang)面齊頭并進(jin)。圍繞理(li)論和實(shi)操(cao)(cao)兩(liang)個(ge)方(fang)面對學(xue)(xue)(xue)員(yuan)開展(zhan)一個(ge)星期(qi)的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)脫產式(shi)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)。培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)講師們(men)在理(li)論課(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)上(shang)深入淺出(chu)地(di)向學(xue)(xue)(xue)員(yuan)們(men)闡述作(zuo)為高(gao)級宴(yan)會(hui)服(fu)務(wu)師，應該如何塑造自身形象、分析客人性(xing)(xing)格類型并為賓客提(ti)供針對性(xing)(xing)服(fu)務(wu)等，并通過情景演練(lian)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，手把手地(di)帶領學(xue)(xue)(xue)員(yuan)掌握(wo)餐(can)飲突發事件處理(li)技(ji)巧、葡萄酒(jiu)水知識、宴(yan)會(hui)設(she)計(ji)和服(fu)務(wu)技(ji)巧以(yi)及(ji)宴(yan)會(hui)、會(hui)議臺型設(she)計(ji)理(li)念(nian)。理(li)論培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)后，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)導師在旁指導，由學(xue)(xue)(xue)員(yuan)進(jin)行實(shi)戰操(cao)(cao)作(zuo)，夯實(shi)學(xue)(xue)(xue)員(yuan)基(ji)礎。除此之外，在五天的(de)(de)(de)(de)課(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)體(ti)系(xi)中(zhong)(zhong)，還創新的(de)(de)(de)(de)引入了晨(chen)操(cao)(cao)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)模(mo)塊。培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)期(qi)間，每日七(qi)點開展(zhan)晨(chen)操(cao)(cao)半小時(shi)，以(yi)軍訓(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)訓(xun)(xun)(xun)練(lian)標準來讓學(xue)(xue)(xue)員(yuan)練(lian)習形體(ti)，提(ti)升高(gao)宴(yan)服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)師也會(hui)根據酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)特色及(ji)學(xue)(xue)(xue)員(yuan)基(ji)礎，安排(pai)出(chu)菜秀、新老高(gao)宴(yan)技(ji)能PK賽的(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)穿插(cha)在培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)課(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)。整個(ge)五天的(de)(de)(de)(de)課(ke)程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)師運用幽默風(feng)趣的(de)(de)(de)(de)語言以(yi)及(ji)互動(dong)小游(you)戲，使得課(ke)堂(tang)氛圍也十分活(huo)躍，學(xue)(xue)(xue)員(yuan)們(men)紛紛表示這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習方(fang)式(shi)很(hen)輕松愉悅，自己收(shou)獲很(hen)多，希(xi)望以(yi)后能繼續接受(shou)到這(zhe)種形式(shi)的(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)。

高級宴(yan)會(hui)服務師(shi)是開元酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團(tuan)通(tong)過(guo)不(bu)斷研究和完(wan)善專(zhuan)業(ye)化(hua)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的過(guo)程中所產生的，也是開元酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團(tuan)凸顯餐飲服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)特色亮點，著力(li)打造的專(zhuan)業(ye)特色服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)隊伍之一。為重點打造“高(gao)宴(yan)”服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品(pin)牌，延續集團(tuan)前期(qi)高(gao)級宴(yan)會服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師(shi)(shi)培(pei)(pei)養(yang)(yang)工(gong)作，加速酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)高(gao)級宴(yan)會服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師(shi)(shi)培(pei)(pei)養(yang)(yang)力(li)度。在(zai)培(pei)(pei)養(yang)(yang)高(gao)級宴(yan)會服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師(shi)(shi)量(liang)化(hua)培(pei)(pei)養(yang)(yang)目(mu)(mu)標(biao)方面，集團(tuan)根據計劃并(bing)結(jie)合(he)(he)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的實際情況，制定合(he)(he)格高(gao)宴(yan)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)人員數量(liang)目(mu)(mu)標(biao)并(bing)與績效(xiao)進(jin)行(xing)掛鉤，確保酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)專(zhuan)業(ye)技能型人才(cai)隊伍建設的持(chi)續性(xing)。同時(shi)，集團(tuan)也對(dui)高(gao)級宴(yan)會服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)師(shi)(shi)培(pei)(pei)養(yang)(yang)方案和培(pei)(pei)養(yang)(yang)課程體系進(jin)行(xing)了完(wan)善和整合(he)(he)。

2017年(nian)，開(kai)元學院會(hui)在(zai)本年(nian)度培訓的經驗基礎上開(kai)設高宴服(fu)務(wu)提升(sheng)班，不斷(duan)完善改進高宴的課程體系、優(you)化豐(feng)富培訓形(xing)式，以擴(kuo)充高級宴會(hui)服(fu)務(wu)師(shi)隊伍，提升(sheng)開(kai)元酒(jiu)店的服(fu)務(wu)影響力。2017年(nian)首場高宴服(fu)務(wu)提升(sheng)培訓已(yi)征程云南的普洱(er)開(kai)元梅子湖溫泉酒(jiu)店展開(kai)緊(jin)鑼密鼓的課程。