上海2016年11月30日電 /美通社/ -- 近年(nian)谷(gu)歌 Alpha Go 和(he)李世石之間的(de)人機圍棋(qi)世紀大戰讓人們(men)接觸到深(shen)(shen)度(du)(du)(du)學習的(de)概念，作為機器學習的(de)一(yi)種(zhong)方式(shi)，深(shen)(shen)度(du)(du)(du)學習的(de)定義復雜難懂，而(er)讓深(shen)(shen)度(du)(du)(du)學習進(jin)入餐廳(ting)、進(jin)入后(hou)廚，一(yi)般(ban)人不會這么想(xiang)，卻是來客(ke)創始(shi)人姚(yao)海平想(xiang)要(yao)挑戰的(de)一(yi)個領域。來客(ke)近期研(yan)發了一(yi)款深(shen)(shen)度(du)(du)(du)學習智能攝像頭，獨創性地將深(shen)(shen)度(du)(du)(du)學習技術引(yin)入了餐飲業。

在餐廳就餐，可能人人都(dou)經歷過晚上菜(cai)(cai)、錯(cuo)上菜(cai)(cai)、漏上菜(cai)(cai)的體(ti)驗。這些算不上致命的頑疾，似乎從來沒有引起餐廳老板足夠的重視，也從來沒有得到徹底的解決，卻實實在在地(di)磨損著消(xiao)費者(zhe)的就(jiu)餐(can)體驗，傷害了(le)餐廳的美譽度。

之所以會出現錯上菜、漏上菜的情況，是因為后廚生產流程不完善與信息化程度不夠。例如，顧客在點餐后要求換桌，此時菜品信息與桌號已經傳到后廚且條目單已經打印出來了，打荷（南方地區對傳菜員的常用稱呼）人員只能手寫涂改桌號信息，由于所有的訂單基本都是由打荷來協調和安排，難免就會出現失誤，特別是在用餐高峰期。又比如，好幾桌的客人都點了同一道菜，但是點菜的時間和順序顯然是不同的，但是(shi)因(yin)為傳(chuan)統的(de)收銀系統不能有效(xiao)地對同一道菜“合并同類項”給后廚，并且指引上菜順序，而(er)是(shi)全(quan)都交(jiao)給服(fu)務員(yuan)來(lai)人(ren)工完成，就難免會出(chu)現(xian)第(di)一個(ge)點這道菜的(de)客人(ren)反(fan)而(er)是(shi)最后一個(ge)才吃上的(de)情(qing)況(kuang)。

來客智能(neng)餐(can)飲管理系統(tong)是怎么解決這一業(ye)界頑疾的(de)呢？

“我們研發了一款深度學習智能攝像頭，可以自動識別菜品；與 結合，還能兼顧并菜出品和上菜秩序，極大地(di)減輕了打荷和切配的壓力，同時減少了人工操作誤差，改善了消費者體驗。”姚海平表示。從點餐信息傳達到后廚開始， 采用信息化和電子化作業配合后廚模塊，來解決打荷、劃菜等問題。廚師只負(fu)責(ze)炒菜(cai)與出菜(cai)份(fen)數，在(zai)上菜(cai)的(de)最后一(yi)道環(huan)節由來客的(de)智能傳菜(cai)攝像頭來判(pan)定(ding)菜(cai)品的(de)去(qu)向，即上菜(cai)順序，從(cong)而解決了餐廳錯(cuo)上菜(cai)、漏(lou)上菜(cai)的(de)行業痛點，提高(gao)了后廚生產效(xiao)率。

來(lai)客(ke)用獨創的(de)(de)深度(du)學習智能視覺(jue)系(xi)統重構(gou)了餐(can)飲商(shang)戶(hu)的(de)(de)后廚(chu)，真正將智慧(hui)餐(can)飲的(de)(de)概(gai)念落(luo)在實處。最終的(de)(de)產品看似簡單，但背(bei)后有強大的(de)(de)技(ji)術研發底蘊所支持(chi)。來(lai)客(ke)智能視覺(jue)系(xi)統通過長時(shi)間(jian)的(de)(de)機(ji)器(qi)學習過程可極致(zhi)接近(jin)理論的(de)(de)誤差(cha)率(lv)。為確(que)保精(jing)準(zhun)度(du)與靈活性(xing)，攝(she)像頭(tou)也(ye)可以自由移動位置。

從(cong)深度學習原理到智(zhi)能(neng)菜品識(shi)別系(xi)統是智(zhi)慧餐飲發展過(guo)程(cheng)中的(de)(de)一(yi)大步。而同樣的(de)(de)技術，用于水(shui)果店、干(gan)果零食等涉及商品稱重(zhong)的(de)(de)零售店鋪，也(ye)能(neng)大大優化店鋪的(de)(de)點單收銀流程(cheng)。

 以“行業攪局者”的(de)(de)姿態進入業界視(shi)野，用優秀的(de)(de)移動(dong)互聯網(wang)產品(pin)，革新了餐飲和零(ling)售(shou)商戶對 POS 機的(de)(de)傳統認知(zhi)。而來(lai)客(ke)的(de)(de)深度學習智能攝像(xiang)頭在餐飲和零(ling)售(shou)行業的(de)(de)移動(dong)互聯網(wang)信息化(hua)進程中又將是一個劃時代的(de)(de)產品(pin)。