上海2018年4月10日電 /美通社/ -- 2018年4月4日，“智能電子秤”發明者餐鏈智能科技團隊，發布了關于“餐鏈智能電子秤3.0版本”升級計劃，預計再進一步降低采購成本大約20%。此消息一出，立即引起大型連鎖餐飲企業強烈關注。餐鏈CEO湯龍斌先生說：“本次餐鏈智能電子秤3.0升級計劃的初衷：一方面是團隊技術人員希望通過新的算法結合大數據分析，根據實時原料價格變動以及往年價格變化，優化采購組合的方式，幫助餐飲企業進一步降低采購成本（簡單點說：廚師可以根據原料的價格情況，調整自己的采購單。可以做到在貴的時候少買，便宜的時候多買）。一方面是團隊將使用更精準的圖像識別技術和儀器，從多個維度記錄并分析數據，從而幫助餐飲老板鑒定食材品質問題。另一方面，市面上很多企業跟風抄襲模仿餐鏈智能電子秤，弄得餐飲老板眼花繚亂，買回來漏洞百出，餐鏈希望借此機會解決行業亂象。”目前，這項(xiang)具備劃(hua)時(shi)代(dai)意(yi)義的功能正在研發中(zhong)，預計會在明年面世。
餐鏈團隊(dui)是國(guo)內較(jiao)早(zao)從(cong)事餐(can)飲(yin)智(zhi)能(neng)(neng)電子秤(cheng)(cheng)研發的團隊(dui)之一。其從(cong)2015年(nian)就開始研發智(zhi)能(neng)(neng)電子秤(cheng)(cheng)，2016年(nian)取得突破性(xing)進展，并于(yu)當年(nian)通過了電子秤(cheng)(cheng)外觀專利。填補了當時(shi)我國(guo)餐(can)飲(yin)行業智(zhi)能(neng)(neng)收貨硬件(jian)的空白。
緊接著在(zai)2017年(nian)，啟(qi)動(dong)了硬件(jian)+軟(ruan)件(jian)的戰略思路，不到一年(nian)的時間就獲得餐鏈管理系統的版權。硬件(jian)結(jie)合(he)軟(ruan)件(jian)的方式(shi)，將餐廳(ting)采購場景透明、規范，大大提高餐廳(ting)運(yun)作效(xiao)率，用科技(ji)手段監督(du)誠信(xin)問(wen)題，讓老板們(men)更(geng)加放心。
目前(qian)，餐鏈智能(neng)電(dian)子秤(cheng)(cheng)搭載了一個(ge)平板和(he)一個(ge)高級攝(she)像頭，聯合老(lao)板APP、員(yuan)(yuan)工APP、供(gong)應(ying)(ying)商(shang)APP，同時形成一個(ge)交易閉(bi)環。員(yuan)(yuan)工用APP下(xia)單，供(gong)應(ying)(ying)商(shang)在APP上接單配貨(huo)(huo)，老(lao)板通(tong)過(guo)APP查看情況，如果(guo)采購數據出(chu)現異常，老(lao)板APP還會發出(chu)提(ti)示(shi)；供(gong)應(ying)(ying)商(shang)將貨(huo)(huo)送到門店后，通(tong)過(guo)智能(neng)電(dian)子秤(cheng)(cheng)確認數量、收貨(huo)(huo)人(ren)、何時送貨(huo)(huo)，通(tong)過(guo)攝(she)像頭，還可以記錄菜品的質量情況，而這(zhe)些(xie)數據全程被上傳到系統里。
據湯龍斌先生介紹，餐鏈智能電子秤最難的是食材自動分析功能。餐鏈技術團隊發明(ming)了《基于圖像識(shi)別(bie)的餐(can)飲(yin)收貨(huo)誠信(xin)規范方法》。即利(li)用高清攝像頭拍攝照(zhao)片(pian)后，通(tong)過深(shen)度(du)學(xue)習下(xia)的卷積神(shen)經網絡模型進行(xing)識(shi)別(bie)，目前已(yi)經能夠輕松做到(dao)合格品(pin)與不合格品(pin)的區分。如果拍攝的環境和光線不利(li)于識(shi)別(bie)，系統還會自動將(jiang)照(zhao)片(pian)定性為“不誠信(xin)照(zhao)片(pian)”，供餐(can)飲(yin)老板和領(ling)導們查看異常情(qing)況。而正(zheng)常情(qing)況下(xia)，所有的照(zhao)片(pian)都是“誠信(xin)照(zhao)片(pian)”。
這項技(ji)術(shu)已(yi)經獲得(de)國家(jia)專利保(bao)護(hu)。接下來，餐鏈還會計劃使用軍工領域(yu)的光譜識別技(ji)術(shu)，識別更多菜品(pin)，并發(fa)現菜品(pin)內部情況。
這些數據全程有記錄，企業可以隨時查看過去情況，因此使用餐鏈智能電子秤的餐飲企業在采購方面效率提高了很多。例如：供應商送貨時間比以前準時多了；質量也更穩定，退貨率下降70%；智能電子秤能夠控制較大收貨量，成本得到有效控制；整個收貨時間大幅縮短，減少員工工作量。
事(shi)實上，在管理不(bu)成(cheng)熟的(de)餐(can)飲(yin)企業，采購(gou)環節(jie)導致成(cheng)本浪費(fei)比例驚人。使用(yong)這套(tao)方法能(neng)夠杜絕(jue)餐(can)飲(yin)采購(gou)中“非(fei)常規行為”的(de)影(ying)響，減少因監管不(bu)力引起的(de)缺斤少兩、以次充好等情(qing)況而造成(cheng)的(de)成(cheng)本升高。
