廣(guang)東(dong)新(xin)會2019年3月12日 /美通社(she)/ -- 俗話說：“眼見為(wei)(wei)實”，在(zai)剛(gang)踏入的(de)(de)(de)3月品(pin)質(zhi)(zhi)月，“李(li)錦記航天(tian)品(pin)質(zhi)(zhi)見證團” -- 來自廣(guang)東(dong)珠(zhu)海、廣(guang)東(dong)佛(fo)山兩地主流(liu)媒體前往李(li)錦記新(xin)會工(gong)廠尋源醬香(xiang)，見證李(li)錦記安(an)心醬料(liao)的(de)(de)(de)生產過程(cheng)。李(li)錦記產品(pin)曾三次入選航天(tian)員(yuan)食用醬料(liao)，隨(sui)“神九”、“神十(shi)”和“神十(shi)一”登上(shang)太空(kong)，這次媒體參觀之行(xing)，從蠔油的(de)(de)(de)發明、由食品(pin)玻(bo)璃纖維(wei)制(zhi)作而成(cheng)的(de)(de)(de)大曬缸(gang)、全球較大的(de)(de)(de)原粒黃豆(dou)制(zhi)曲設備、為(wei)(wei)中(zhong)國(guo)航天(tian)員(yuan)研制(zhi)的(de)(de)(de)醬料(liao)包(bao)、達到國(guo)際標準的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量檢測(ce)中(zhong)心、100-1=0的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)零缺陷管(guan)理(li)理(li)念，再到為(wei)(wei)發揚中(zhong)華優秀飲(yin)食文化所作的(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)努力(li)，李(li)錦記展(zhan)示(shi)著(zhu)這個(ge)百(bai)年醬料(liao)集團用心釀造·良(liang)心品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)豐盛成(cheng)果。

當(dang)觀光車緩緩駛(shi)入廠(chang)區時，醬香(xiang)便從(cong)四處飄(piao)來。眼前，一望無(wu)際的(de)(de)是(shi)生產(chan)(chan)間和數(shu)千個(ge)巨型(xing)林立的(de)(de)醬油曬缸。這(zhe)便是(shi)李錦(jin)(jin)記全球五(wu)(wu)大生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)中，規模較大的(de)(de)廠(chang)房 -- 李錦(jin)(jin)記新會生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)，于1996年投入使(shi)用(yong)，目(mu)前占地(di)(di)約2,000畝。新會區七(qi)堡是(shi)李錦(jin)(jin)記家族(zu)的(de)(de)故鄉(xiang)，李錦(jin)(jin)記家族(zu)成員懷抱(bao)著(zhu)強烈的(de)(de)愛(ai)國(guo)愛(ai)鄉(xiang)之情，回(hui)到(dao)故鄉(xiang)投資，并(bing)持續發展(zhan)、壯大生產(chan)(chan)規模，目(mu)前該生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)各種醬料產(chan)(chan)品每年的(de)(de)總(zong)產(chan)(chan)量(liang)達五(wu)(wu)十萬噸以上(shang)，在調味品行業的(de)(de)發展(zhan)令(ling)人矚(zhu)目(mu)。講究(jiu)生產(chan)(chan)效(xiao)率之余，李錦(jin)(jin)記也非常重視環(huan)保，李錦(jin)(jin)記新會生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)設有(you)多(duo)個(ge)環(huan)保建設，包(bao)括污水(shui)處理系(xi)(xi)統，可再生燃料鍋爐和天(tian)然氣，地(di)(di)源熱泵系(xi)(xi)統，太陽能光伏(fu)發電系(xi)(xi)統，濕地(di)(di)公園等，總(zong)投資額(e)接(jie)近3500萬港元(yuan)。

百年·見證：追蹤李錦記131年的美味印記

航天品質(zhi)見(jian)證之旅的(de)(de)第一站是(shi)李(li)(li)(li)錦記(ji)百年(nian)味道紀念館。媒體(ti)們通過館內的(de)(de)圖片(pian)、視頻、互動(dong)及原場景復刻，細賞到(dao)李(li)(li)(li)錦記(ji)自奠基、起步、崛(jue)起到(dao)騰飛的(de)(de)百年(nian)發展(zhan)(zhan)歷程(cheng)。131年(nian)前(qian)，李(li)(li)(li)錦記(ji)創(chuang)始人(ren)李(li)(li)(li)錦裳先(xian)生在珠海南水煮蠔(hao)，無意間發明(ming)蠔(hao)油的(de)(de)場景幕幕展(zhan)(zhan)現在眼前(qian)。如今，李(li)(li)(li)錦記(ji)早已(yi)從一個只生產(chan)(chan)蠔(hao)油和蝦醬(jiang)的(de)(de)小作坊(fang)發展(zhan)(zhan)成(cheng)為擁有200多(duo)款產(chan)(chan)品、遠銷100多(duo)個國家和地區的(de)(de)跨國醬(jiang)料集團，為全球消費者(zhe)創(chuang)造了越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)美味。

品質·見證：100-1=0，造就航天品質

從百年(nian)(nian)味道(dao)紀(ji)念館一(yi)(yi)路走來，至(zhi)醬料生產(chan)車間(jian)及(ji)圓盤(pan)制曲廠房，到(dao)處(chu)可(ke)見的(de)(de)“100-1=0”標語吸引著媒體們的(de)(de)注意，這是李(li)(li)錦(jin)記(ji)(ji)(ji)首創提出的(de)(de)零缺陷品(pin)質(zhi)管理(li)理(li)念。作為一(yi)(yi)家有(you)著131年(nian)(nian)生產(chan)經驗的(de)(de)食(shi)品(pin)企業，李(li)(li)錦(jin)記(ji)(ji)(ji)認為：“100減1等于0而不(bu)(bu)是99。在生產(chan)過程中不(bu)(bu)能(neng)對(dui)品(pin)質(zhi)問題進行妥協，一(yi)(yi)絲一(yi)(yi)毫的(de)(de)失誤，也會導致最終結(jie)果(guo)為0分。”正是因為李(li)(li)錦(jin)記(ji)(ji)(ji)卓(zhuo)越的(de)(de)品(pin)質(zhi)，讓李(li)(li)錦(jin)記(ji)(ji)(ji)產(chan)品(pin)進入(ru)了航天(tian)員(yuan)的(de)(de)食(shi)譜。2012年(nian)(nian)至(zhi)2016年(nian)(nian)，李(li)(li)錦(jin)記(ji)(ji)(ji)產(chan)品(pin)三(san)次入(ru)選航天(tian)員(yuan)食(shi)用(yong)醬料，隨“神(shen)九”、“神(shen)十”和“神(shen)十一(yi)(yi)”登上(shang)太空。

“好壯觀的(de)醬(jiang)(jiang)油(you)大(da)(da)曬缸(gang)(gang)！”，“終于可以近距離接觸醬(jiang)(jiang)油(you)大(da)(da)曬缸(gang)(gang)了！”媒體(ti)們異常興(xing)奮(fen)。3000多個三層樓高、由食品(pin)(pin)玻璃纖維制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)大(da)(da)曬缸(gang)(gang)，讓(rang)醬(jiang)(jiang)油(you)在3-6個月的(de)天然發(fa)酵過(guo)程中(zhong)得到充足的(de)曬制(zhi)，同時其良(liang)好的(de)封閉性(xing)能夠保證醬(jiang)(jiang)油(you)在發(fa)酵過(guo)程中(zhong)的(de)衛生(sheng)。工作(zuo)人(ren)員(yuan)向大(da)(da)家介紹，每(mei)個曬缸(gang)(gang)身上的(de)數字(zi)其實(shi)是產(chan)品(pin)(pin)追(zhui)溯的(de)標識。通過(guo)完備(bei)的(de)產(chan)品(pin)(pin)追(zhui)溯系統(tong)，李錦記可嚴密(mi)監控(kong)從食品(pin)(pin)原料種(zhong)植(zhi)、養殖和采購，到生(sheng)產(chan)、流通、加工和配送等供(gong)應鏈的(de)每(mei)一環節。產(chan)品(pin)(pin)的(de)包裝(zhuang)(zhuang)過(guo)程則由醬(jiang)(jiang)料包裝(zhuang)(zhuang)廠內先(xian)進的(de)自動化生(sheng)產(chan)設備(bei)、金屬探測器及(ji)X光機等檢測設備(bei)來完成，以確保產(chan)品(pin)(pin)安全(quan)及(ji)質量。

穿過(guo)圓(yuan)盤(pan)制(zhi)(zhi)曲(qu)廠房(fang)，媒體(ti)們首次目(mu)(mu)睹目(mu)(mu)前全球較(jiao)大的(de)(de)(de)原(yuan)粒黃豆(dou)制(zhi)(zhi)曲(qu)設(she)備 -- “連續蒸煮及圓(yuan)盤(pan)制(zhi)(zhi)曲(qu)系統(tong)”，這套(tao)系統(tong)是李錦記于2015年斥巨資從(cong)日本引進的(de)(de)(de)，每個(ge)圓(yuan)盤(pan)直(zhi)徑達20米(mi)、每個(ge)圓(yuan)盤(pan)原(yuan)料(liao)裝量(liang)(liang)達76噸。制(zhi)(zhi)曲(qu)是釀造醬油工藝中至關重要的(de)(de)(de)一(yi)步，制(zhi)(zhi)曲(qu)工序的(de)(de)(de)好壞，將直(zhi)接(jie)影響到(dao)醬油的(de)(de)(de)品(pin)質。而通(tong)過(guo)這套(tao)連續蒸煮及圓(yuan)盤(pan)制(zhi)(zhi)曲(qu)設(she)備，制(zhi)(zhi)曲(qu)過(guo)程(cheng)實(shi)現了自動(dong)化(hua)，大大降低(di)人為(wei)因素影響，不僅使制(zhi)(zhi)曲(qu)過(guo)程(cheng)更具效率(lv)，成(cheng)品(pin)質量(liang)(liang)也更加穩(wen)定。隨著李錦記業務的(de)(de)(de)拓展，新會(hui)生產基地在2018年落成(cheng)了第(di)二(er)期圓(yuan)盤(pan)制(zhi)(zhi)曲(qu)廠房(fang)，產能進一(yi)步提高。

李錦記(ji)對(dui)產品(pin)品(pin)質的(de)嚴苛要求(qiu)，還體現在日復一(yi)日的(de)產品(pin)質量自檢(jian)。李錦記(ji)花巨資購買了先(xian)進的(de)實(shi)驗儀(yi)器(qi)，設(she)立了一(yi)所達(da)到(dao)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)標(biao)準的(de)李錦記(ji)檢(jian)測(ce)(ce)中(zhong)心(xin)(xin)（實(shi)驗室）。該檢(jian)測(ce)(ce)中(zhong)心(xin)(xin)已通過(guo)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)合(he)格評定國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)認(ren)可(ke)委員會(hui)（CNAS）的(de)評審(shen)，獲全球100多個(ge)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)互認(ren)。中(zhong)心(xin)(xin)配備多種大型及精密的(de)檢(jian)測(ce)(ce)儀(yi)器(qi)，按國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)標(biao)準和檢(jian)測(ce)(ce)程(cheng)序(xu)，檢(jian)測(ce)(ce)原料(liao)及食品(pin)中(zhong)的(de)微生物、重金(jin)屬、添加劑、營養分析、過(guo)敏原分析和藥物殘留等(deng)超過(guo)150項檢(jian)測(ce)(ce)，讓每(mei)一(yi)口醬料(liao)都(dou)吃得放心(xin)(xin)。

責任·見證：李錦記希望廚師項目深耕九年

參觀結束后(hou)，一(yi)場別(bie)(bie)開生(sheng)面的(de)媒體溝通會在2位特邀嘉賓的(de)廚藝展示(shi)中拉開帷幕，他(ta)們分別(bie)(bie)是(shi)來自廣(guang)州花悅庭餐廳的(de)李(li)愛平及(ji)廣(guang)州南沙(sha)越秀喜來登酒店的(de)李(li)欣俊，他(ta)們有著相同的(de)身份(fen) -- 李(li)錦記希望廚師(shi)班的(de)畢業生(sheng)。

“‘發揚(yang)中華優秀飲(yin)食文化’是李錦(jin)(jin)記(ji)的(de)企業(ye)使(shi)命(ming)，我們除了堅守‘100-1=0’品質為先的(de)理(li)念(nian)，在醬料產(chan)品種類和口味中不斷創新外，在企業(ye)社會責(ze)任和產(chan)業(ye)持續發展方面，李錦(jin)(jin)記(ji)更(geng)是不遺余力。李錦(jin)(jin)記(ji)希(xi)望廚師項目(mu)就(jiu)是李錦(jin)(jin)記(ji)探索出來的(de)獨特公益模式。”李錦(jin)(jin)記(ji)中國企業(ye)事務總監賴(lai)潔(jie)珊女士分(fen)享道。

2011年(nian)(nian)，秉持著李(li)(li)錦記“思利(li)及人”文(wen)化(hua)基因(yin)與“發揚中(zhong)(zhong)華優秀飲食文(wen)化(hua)”的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)使命，李(li)(li)錦記希(xi)望(wang)廚師項目(mu)應運而生(sheng)，致(zhi)力于為中(zhong)(zhong)餐行業(ye)(ye)培養明日之星。9年(nian)(nian)來(lai)，李(li)(li)錦記全額資助(zhu)經濟(ji)困(kun)難地區(qu)的(de)(de)(de)有志青年(nian)(nian)，來(lai)到(dao)(dao)國(guo)家重點(dian)職(zhi)業(ye)(ye)高(gao)中(zhong)(zhong)接受(shou)專業(ye)(ye)中(zhong)(zhong)式烹(peng)飪學(xue)習。目(mu)前(qian)已(yi)有641名有志青年(nian)(nian)獲(huo)得資助(zhu)在北京和成都學(xue)習烹(peng)飪的(de)(de)(de)機會。其中(zhong)(zhong)，已(yi)畢業(ye)(ye)的(de)(de)(de)希(xi)望(wang)廚師達319名，他(ta)們多在北京、上海、成都、深圳、廣州等大城市的(de)(de)(de)四(si)五星級酒店或知名餐飲企(qi)業(ye)(ye)就(jiu)業(ye)(ye)，以一(yi)技之長為人生(sheng)翻開(kai)新的(de)(de)(de)一(yi)頁(ye)。李(li)(li)錦記希(xi)望(wang)廚師項目(mu)實施以來(lai)，在精準扶貧和公(gong)益方面獲(huo)獎(jiang)無數，受(shou)到(dao)(dao)社(she)會高(gao)度關注與肯定。

來自甘肅省隴(long)南市禮縣的李(li)愛(ai)(ai)平便是六百多位受(shou)益者(zhe)中的一員。2013年，由于家(jia)庭經濟條件困難，17歲的他面臨著輟學。在(zai)西部陽光基(ji)金會(hui)志(zhi)愿者(zhe)的推(tui)薦下，他報(bao)名(ming)參加了李(li)錦記希望廚(chu)師(shi)項(xiang)目。現(xian)在(zai)已成為廣州“花悅庭”餐(can)廳(ting)的一名(ming)廚(chu)師(shi)，繼續在(zai)成為更優秀的中餐(can)廚(chu)師(shi)路上前行(xing)。“沒有(you)(you)李(li)錦記，也就沒有(you)(you)現(xian)在(zai)的我(wo)！”李(li)愛(ai)(ai)平感慨(kai)道。

另一(yi)位希(xi)(xi)望廚(chu)師項(xiang)目的(de)受益者李欣俊，7年前(qian)剛(gang)剛(gang)初中畢業(ye)，當(dang)時對(dui)于未(wei)來(lai)的(de)路如(ru)何(he)選擇，同樣一(yi)片茫然：念初中時，為治療父親的(de)乙肝肝硬化，家(jia)里債(zhai)臺高(gao)筑(zhu)，但最(zui)后父親還(huan)是離開(kai)了(le)他(ta)們。偶然間從朋(peng)友那(nei)兒(er)得(de)知了(le)“李錦(jin)(jin)記(ji)希(xi)(xi)望廚(chu)師”。所幸的(de)是，他(ta)被錄取了(le)，人(ren)生就(jiu)此進入了(le)新的(de)拐點。李欣俊說，在希(xi)(xi)望廚(chu)師班的(de)兩(liang)年多時間里，通過老(lao)師的(de)專業(ye)傳授，他(ta)開(kai)始喜(xi)歡(huan)上廚(chu)師這一(yi)行業(ye)，不僅變得(de)自信陽光，也找到了(le)自己的(de)人(ren)生方向，“感(gan)覺當(dang)初沒有選錯，很感(gan)激李錦(jin)(jin)記(ji)給(gei)了(le)我較好的(de)機會，我才能遇見更好的(de)自己。”

“需要對質量把控極(ji)致嚴謹(jin)至滿分，才能得到‘航(hang)天品(pin)質’這(zhe)一(yi)稱(cheng)號。今(jin)天深刻體(ti)驗到了李(li)錦記對品(pin)質的(de)堅持，既收獲到在產品(pin)制造上(shang)的(de)信息(xi)干貨，同時李(li)錦記的(de)公(gong)益大愛也令我感動不已(yi)，不枉此行！”通過(guo)這(zhe)短短兩(liang)個小時的(de)見證(zheng)之旅，媒(mei)體(ti)們(men)感悟(wu)良多。

活(huo)動尾聲，賴(lai)潔珊女士再次感謝廣東媒(mei)體朋友對李錦(jin)記(ji)航天(tian)品(pin)質的認可。未來李錦(jin)記(ji)將繼續堅守“100-1=0”的產品(pin)質量管理理念，始終(zhong)秉承“思利(li)及(ji)人、造福(fu)社(she)會、共享成(cheng)果”的核心(xin)價值觀，以品(pin)質之(zhi)味、善心(xin)之(zhi)美，肩(jian)負(fu)社(she)會責任繼續前行(xing)！