廣州2019年5月23日 /美通社/ -- 2019年5月20日，在2019廣州亞洲美食節的展臺上，三位身穿李錦記廚師服的青少年現場演示“刀尖上的藝術”，吸引了一批又一批的觀眾紛紛駐足觀看，“點(dian)贊”拍照。只見他們手中的雕刻刀靈巧精準地落在果蔬上，輕快輪轉，經過每一刀的雕琢塑造，將紫紅橙白不同顏色的果蔬食材雕刻成型，三份栩栩如生的作品很快便呈現在大家眼前，分別是代表非遺文化和廣東特色傳統文化的“醒獅”，還有寓意廣州這座歷史悠久的城市煥發著新活力、象征(zheng)亞(ya)洲(zhou)美(mei)食(shi)進(jin)入新里程(cheng)的(de)(de)“騰飛新時代(dai)”，第三(san)份作品是代(dai)表著(zhu)廣州美(mei)譽的(de)(de)“百花齊放(fang)”。這三(san)位青少(shao)年分別(bie)是李(li)錦記企業獎(jiang)學金(jin)獲得者(zhe)、來自廣州市旅(lv)游商(shang)務(wu)職(zhi)業學校(xiao)的(de)(de)學生黃(huang)大冠(guan)，以及李(li)錦記希望(wang)廚師公益項目資助的(de)(de)學生、來自北京勁松職(zhi)業高中的(de)(de)畢業生陳明立和馮(feng)良義。今天，他(ta)們以精湛的(de)(de)食(shi)雕技(ji)藝，為百年醬料品牌、蠔油發明者(zhe)李(li)錦記亮相2019廣州亞(ya)洲(zhou)美(mei)食(shi)節而(er)揭開(kai)序(xu)幕。
作為亞(ya)洲(zhou)(zhou)文(wen)明對話大(da)會的(de)(de)重(zhong)要配套活動，2019年廣州亞(ya)洲(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)(shi)節于5月16-23日在(zai)“美食(shi)(shi)(shi)之都”廣州隆重(zhong)舉(ju)行，以“共享亞(ya)洲(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)(shi)文(wen)化，推進(jin)文(wen)明交流互鑒”為主(zhu)題，活動邀(yao)請了(le)來自中央(yang)、省、市領(ling)導、亞(ya)洲(zhou)(zhou)國家(jia)駐穗領(ling)館代表、相關國際組織負責人、國內外美食(shi)(shi)(shi)界意(yi)見(jian)領(ling)袖、主(zhu)流媒體(ti)等共同出(chu)席。已經走過131年的(de)(de)醬料品牌(pai)李錦記，因其在(zai)中華(hua)美食(shi)(shi)(shi)發展(zhan)史、以及中華(hua)優(you)秀(xiu)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化事業的(de)(de)推動上作出(chu)了(le)諸多(duo)貢獻，獲邀(yao)出(chu)席該盛(sheng)事。
創造者·世界上第一瓶蠔油
1888年，李錦記創始人李錦裳先生在珠海南水發明了蠔油，并由此創立了李錦記。經過131年的發展，四代人的艱苦奮斗，李錦記已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊發展成目前擁有200多款調味品、產品遠銷100多(duo)個國(guo)家和地(di)區的(de)跨國(guo)醬料集團。現今(jin)，鮮香(xiang)味美的(de)李錦記蠔油已成(cheng)為(wei)烹飪中應用最廣泛的(de)調味品之一，并(bing)隨(sui)著美食愛好(hao)者的(de)足跡傳遍(bian)亞洲、傳遍(bian)世界。
李錦記在美味探索的路上從不止步，除了家喻戶曉的蠔油外，還陸續為美食界創造了一個又一個的驚喜：22年前，李錦記發明的蒸魚豉油(you)，如今成為每家每戶餐桌上(shang)不(bu)可或缺(que)的(de)調味伴(ban)侶；近年來，李錦記(ji)順應(ying)消費者注(zhu)重健(jian)康的(de)需求，開發了薄(bo)鹽生抽、薄(bo)鹽醇味鮮醬(jiang)油(you)等(deng)健(jian)康系(xi)列(lie)醬(jiang)油(you)；2018年，李錦記(ji)更(geng)是在大陸市場全新推出了香醋、米醋、陳(chen)醋等(deng)醋系(xi)列(lie)產品(pin)，引(yin)起市場廣泛關注(zhu)……
推動者·以發揚中華優秀飲食文化為使命
五千年中(zhong)華燦爛文明，傳承(cheng)和(he)傳遞中(zhong)華飲食(shi)精髓是(shi)無數人(ren)奮斗(dou)的(de)(de)目標(biao)。擁有(you)131年歷史(shi)的(de)(de)李錦記(ji)(ji)以“發揚中(zhong)華優秀飲食(shi)文化”為使命，孜孜不倦地推動中(zhong)餐發展。“李錦記(ji)(ji)企業(ye)(ye)獎(jiang)(jiang)教(jiao)學(xue)金(jin)(jin)(jin)”就是(shi)例子之一。自2015年起，李錦記(ji)(ji)在廣州、上海、北京、成都共四所國家(jia)重(zhong)點職高院校(xiao)的(de)(de)烹飪專業(ye)(ye)設立了“李錦記(ji)(ji)企業(ye)(ye)獎(jiang)(jiang)學(xue)金(jin)(jin)(jin)”，而后發展為“李錦記(ji)(ji)企業(ye)(ye)獎(jiang)(jiang)教(jiao)學(xue)金(jin)(jin)(jin)”，獎(jiang)(jiang)勵中(zhong)餐烹飪專業(ye)(ye)表(biao)現突(tu)出的(de)(de)教(jiao)師和(he)學(xue)生。在2019廣州亞洲美食(shi)節上雕刻“醒獅”的(de)(de)黃大(da)冠，便是(shi)全國700多位李錦記(ji)(ji)企業(ye)(ye)獎(jiang)(jiang)學(xue)金(jin)(jin)(jin)獲獎(jiang)(jiang)學(xue)生之一，他來自素(su)有(you)“粵菜(cai)廚師黃埔軍校(xiao)”之稱的(de)(de)廣州市旅游商(shang)務職業(ye)(ye)學(xue)校(xiao)。
食品雕刻是(shi)中(zhong)(zhong)國烹飪(ren)文化歷史長河中(zhong)(zhong)傳承下來的(de)(de)(de)藝(yi)術，精美(mei)的(de)(de)(de)食雕在重(zhong)要宴(yan)會乃(nai)至(zhi)國宴(yan)中(zhong)(zhong)備受重(zhong)視，可(ke)提升宴(yan)席的(de)(de)(de)檔(dang)次和(he)藝(yi)術鑒賞(shang)性。黃大冠(guan)同學(xue)對于可(ke)以在廣(guang)州(zhou)亞(ya)洲美(mei)食節上與大家分(fen)享(xiang)他(ta)的(de)(de)(de)作(zuo)品，感到非(fei)常自豪：“‘醒(xing)獅’是(shi)我(wo)(wo)在廣(guang)東(dong)省中(zhong)(zhong)等職業(ye)學(xue)校學(xue)生技(ji)能競賽烹飪(ren)比賽中(zhong)(zhong)獲(huo)得一等獎(jiang)的(de)(de)(de)作(zuo)品，獲(huo)獎(jiang)后，我(wo)(wo)獲(huo)得了(le)免(mian)試升讀大專的(de)(de)(de)資格(ge)。這一切都離不開(kai)廣(guang)州(zhou)市旅商校老師們的(de)(de)(de)栽培(pei)，還有(you)李(li)錦記獎(jiang)學(xue)金對我(wo)(wo)的(de)(de)(de)支持(chi)，比賽前，我(wo)(wo)用獎(jiang)學(xue)金買了(le)一整套比較好(hao)的(de)(de)(de)參賽工具，它是(shi)我(wo)(wo)獲(huo)獎(jiang)的(de)(de)(de)重(zhong)要助力(li)！”
踐行者·為中餐烹飪培養棟梁之材
李錦記一直為中餐烹飪業的“造血”而努力不懈。另一個被業界盛贊的公益計劃 -- 李錦記希望廚師項目，已深耕九年，耗資千萬(wan)。自(zi)2011年起，李錦(jin)(jin)記以(yi)“扶(fu)志+扶(fu)智”的(de)精準扶(fu)貧方(fang)式，全額資助經(jing)濟困難(nan)的(de)有志青年免(mian)費學廚，為中(zhong)餐(can)烹飪培養(yang)未(wei)來之星(xing)，至今為止已有641名青少年受益。這也是(shi)李錦(jin)(jin)記“思(si)利及人(ren)”的(de)核心(xin)價值觀和“發揚中(zhong)華優秀飲食文化(hua)”的(de)企業使(shi)命的(de)重要實踐。
在廣州亞洲美食節現場以“騰飛新時代”食雕獲得眾多嘉賓稱贊的陳明立，就是李錦記希望廚師項目的第三批畢業生。經過三年的學習以及三年多的工作歷練，他已經從廣東茂名的一名農村小伙成長為廣州“花悅庭”高端餐廳的冷房副主管。回想當年，父親身患高血壓和糖尿病，全靠母親干農活和打零工維持家庭，他感慨道：“當年被錄取入讀李錦記希望廚師班，改變了我的命運。李錦記不僅幫我們承擔了所有的學費，每月給我們生活補助，還資助我們每個寒暑假回家的路費。而且，集團領導每年都會來學校看望我們，給予親切的關懷，我們銘記于心！”談及未來，他有更多的抱負，“是李錦記給予了我機會為餐飲界出一份力，我將憑自己的努力作出自己應作的(de)貢獻！”
“百花齊放”食雕作品由陳明立與另一名李錦記希望廚師畢業生馮良義共同創作完成。回想起2015年，來自甘肅禮縣大山里的馮良義緊緊抓住了改善家庭經濟、改變人生軌跡的機會，通過李錦記希望廚師項目來到了北京勁松職業高中。在校讀書期間他刻苦好學，耐心鉆研，2016年被選派至上海李錦記大廈落成儀式上獻藝；2017年在北京市中職技能大賽上獲得冷菜作品三等獎；畢業還未夠一年，已經在廣州人氣爆棚的網紅餐廳“摩打食堂”擔任“出品實習經理”。憑借自己的勤奮踏實，馮良義正在一步步邁入更高的臺階。在去年畢業典禮上，他父親用一口甘肅方言表達了對李錦記、勁松職高的感激之情：“因為李(li)錦記希望(wang)廚師項目(mu)，令(ling)我的孩子有(you)(you)了更多(duo)的選擇(ze)。他未來可以(yi)憑本事掙錢，我高興(xing)得很！”在廣(guang)州亞洲美食節現場面對(dui)著眾多(duo)媒(mei)體(ti)，馮良義談起李(li)錦記希望(wang)廚師公益(yi)項目(mu)，更是連番(fan)感激：“走(zou)到哪兒都有(you)(you)李(li)錦記的關(guan)心(xin)，真的特別感謝！”
探索者·中華美食遠征太空
有著131年(nian)歷(li)史的(de)(de)李(li)錦(jin)記發源(yuan)于廣(guang)(guang)東珠海南水，見證著近代美食文(wen)(wen)化的(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，尤其是粵菜的(de)(de)進步與(yu)變遷。5月17日，李(li)錦(jin)記參加了由廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)市人民(min)政府(fu)、中共(gong)廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)市委宣傳(chuan)部指導，廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)市教育局主辦，在(zai)廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)市旅游(you)商務職業(ye)學校(xiao)隆重(zhong)舉行的(de)(de)“粵菜歷(li)史發展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)圖文(wen)(wen)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)”現場(chang)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)，通過圖文(wen)(wen)并茂的(de)(de)形式，展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)百年(nian)李(li)錦(jin)記在(zai)美食史上探索的(de)(de)足跡。
“粵菜歷史發展圖文展”現場為大家帶來了李錦記為“發揚中華優秀飲食文化”而設立的李錦記企業獎教學金項目介紹，還有李錦記探索太空的故事：2012年，李錦記醬料隨“神九”載人飛船發射，開啟航天之旅，這也是中國醬料首次進入太空；2013年，李錦記隨“神十”航天員登上太空的醬料升級為“六大風味”；2016年，李錦記香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料伴隨“神十一”再次進入太空。李錦記一步步成功地實(shi)現了“有(you)(you)華人的(de)(de)地方(fang)(fang)就(jiu)有(you)(you)李錦(jin)記”，“有(you)(you)人的(de)(de)地方(fang)(fang)就(jiu)有(you)(you)李錦(jin)記”，甚(shen)至(zhi)是(shi)“沒有(you)(you)人的(de)(de)地方(fang)(fang)也有(you)(you)李錦(jin)記”的(de)(de)偉(wei)大傳奇，讓中國味道(dao)傳到太空。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：“美食是一種世界語言，傳遞著友好、快樂、幸福，美食(shi)(shi)也是溝(gou)通各個國(guo)家(jia)、地區飲食(shi)(shi)文(wen)化的(de)重要橋梁。李錦(jin)記(ji)一(yi)直致力于‘發(fa)揚中華優秀飲食(shi)(shi)文(wen)化’，很高興可以(yi)在廣(guang)州亞洲美食(shi)(shi)節舞(wu)臺上(shang)展(zhan)示李錦(jin)記(ji)的(de)百年發(fa)展(zhan)成果與企業社會責任。未來(lai)，李錦(jin)記(ji)將(jiang)繼(ji)續(xu)發(fa)揮自(zi)身(shen)優勢，讓中華美食(shi)(shi)繼(ji)續(xu)享譽全球！”
