杭州2020年(nian)7月27日(ri) /美通(tong)社/ -- FBIF2020食(shi)品飲料創新論(lun)壇（第七(qi)屆）于(yu)2020年(nian)7月8日(ri)在杭州國(guo)際博覽中心正式召開(kai)。130+位全球演講嘉賓，來自(zi)華為、瑪氏、億滋、伊(yi)利、蒙牛、可(ke)口可(ke)樂、百事、雀巢、農夫山泉(quan)等700+企(qi)業(ye)，5500+決策(ce)者齊聚FBIF2020，共同暢談食(shi)品飲料行業(ye)未來。
FBIF2020包(bao)(bao)含(han)全體大(da)(da)會及(ji)產品創新、營(ying)銷創新、創新包(bao)(bao)裝(zhuang)、投融資分論壇，呈現了(le)近90場演講與互(hu)動及(ji)4大(da)(da)賽事(shi)頒(ban)獎禮，同期9700平(ping)方米(mi)的Food Show展區展示(shi)了(le)8大(da)(da)主題活(huo)動及(ji)200+展商。
論(lun)壇首日全體大會(hui)伊始， Simba Events創始人(ren)兼CEO貝拉代表主辦方致(zhi)歡迎詞。貝拉首先感(gan)謝了(le)在這次所有抗擊(ji)新冠疫情做出(chu)貢獻和努力的(de)人(ren)們，接著提出(chu)了(le)食品行業(ye)共(gong)同關心的(de)問題(ti)，并引入今年(nian)論(lun)壇的(de)主題(ti)“科技·顛覆”。
全體大(da)會主席益普索中國創新(xin)研究(jiu)服務線(xian)董事(shi)總經理(li)饒崢發表致辭，并表示科技正在幫(bang)助產品(pin)實現顛覆性創新(xin)，越來越多的(de)食品(pin)科技正在被應(ying)用到食品(pin)中，它不僅(jin)彌(mi)補(bu)了(le)消費者日益增(zeng)長的(de)需求和我們緊(jin)張的(de)自(zi)然資(zi)源之(zhi)間的(de)差距，同時給(gei)了(le)消費者更(geng)多更(geng)好(hao)的(de)選(xuan)擇，更(geng)引領的(de)潮流，改變(bian)了(le)消費者的(de)生活(huo)方(fang)式。
一、企業的數字化轉型之道
華(hua)為(wei)云副(fu)總裁(cai)兼首席數字化轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)型(xing)官蘇立清博士分(fen)享了數字化時代，企(qi)業(ye)如(ru)(ru)何加速數字化轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)型(xing)，圍繞(rao)“為(wei)什(shen)么轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)、轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)什(shen)么和如(ru)(ru)何轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)”展開演講。大數據(ju)、AI、云計算、loT、5G、區塊鏈等(deng)技(ji)術為(wei)食(shi)品行業(ye)帶來無限可(ke)能。華(hua)為(wei)已有智(zhi)慧農業(ye)-精準種植、食(shi)品加工-包裝(zhuang)機(ji)器人、營銷推廣-VR/AR沉浸式體(ti)驗、食(shi)品安全(quan)監(jian)管(guan)-食(shi)品溯源等(deng)運用。數字化轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)型(xing)有體(ti)驗創(chuang)新(xin)、流程創(chuang)新(xin)、模式創(chuang)新(xin)三大趨勢(shi)，從(cong)不同的(de)側重點(dian)來構(gou)建人/業(ye)務(wu)/知識/物的(de)更好的(de)鏈接(jie)。
在(zai)(zai)“如何轉”上，蘇立清博士提到，企業首先(xian)要識別服(fu)務對象(xiang)、業務對象(xiang)；其次要統一管控(kong)，牽引IT能力(li)向云化(hua)(hua)(hua)、服(fu)務化(hua)(hua)(hua)演進，支持企業數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)轉型。三是(shi)建立數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)平臺(tai)，如華為構建了HIS（Huawei IT Service）數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)平臺(tai)，將華為的經驗和數(shu)(shu)據沉淀在(zai)(zai)平臺(tai)中成為服(fu)務。在(zai)(zai)數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)平臺(tai)上，企業可以在(zai)(zai)數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)辦(ban)公、數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)作業、數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)交易和數(shu)(shu)字(zi)(zi)(zi)(zi)化(hua)(hua)(hua)運營等各方(fang)面發力(li)。
二、產業轉型：我們的反應速度和合作效率跟得上嗎？
億滋國際大中華區總裁范睿思、瑪氏箭牌中國總裁麥偉堅、可口可樂飲料（上海）重點客戶管理集團總經理戴旭昇就“加速創新：我們的反應速度和合作效率是否能促使產業完成轉型”展開圓桌討論。
戴旭(xu)昇表示，當前(qian)市場上新品(pin)(pin)不(bu)斷涌現，可口可樂也推出(chu)了不(bu)少(shao)創新產(chan)品(pin)(pin)，這個反(fan)應(ying)不(bu)只來自(zi)應(ying)對行業(ye)的變化(hua)，更(geng)多地源于消費者。麥偉堅指(zhi)出(chu)如今消費者在尋找(zhao)更(geng)健康的產(chan)品(pin)(pin)，同時對于品(pin)(pin)牌使命越來越看重。范睿思說(shuo)到，消費者的需求是(shi)在不(bu)斷上升的，他們希望企(qi)業(ye)響應(ying)速度(du)更(geng)快。
億滋國際(ji)、瑪氏箭牌(pai)和(he)可口(kou)可樂同(tong)樣注重中(zhong)國市(shi)場的差異之處。范睿思提到(dao)中(zhong)國人對(dui)健(jian)康理念有(you)中(zhong)式想法，這(zhe)與西方健(jian)康理念不同(tong)，因此要針對(dui)中(zhong)國消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求做出反應(ying)。麥偉堅補充(chong)了國潮的趨勢，中(zhong)國消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)于中(zhong)國的文化、中(zhong)國的品(pin)牌(pai)感到(dao)越(yue)來(lai)越(yue)驕傲，并愿意購買中(zhong)國產品(pin)。
從企業內部角度，范(fan)睿思指出要建(jian)(jian)立特定(ding)特殊跨職能部門的(de)(de)(de)任務(wu)組，完成過程中要試錯。麥偉堅則說到(dao)一種文化(hua)的(de)(de)(de)創建(jian)(jian)與構建(jian)(jian)非(fei)常重(zhong)(zhong)要。戴旭昇表面(mian)可(ke)口可(ke)樂十(shi)分注重(zhong)(zhong)團隊內部的(de)(de)(de)建(jian)(jian)設。
三、可持續發展新食代，植物基變革進行時
近幾年，植物(wu)基(ji)產品快速(su)崛起(qi)，可持續(xu)發展持續(xu)受關注。來自噢麥(mai)力(li)（Oatly）、天貓、嘉吉、JUST皆食(shi)(shi)得的嘉賓以“可持續(xu)新食(shi)(shi)代——食(shi)(shi)品行業的植物(wu)基(ji)變革在發生”為題(ti)，分享可持續(xu)發展時(shi)代下，植物(wu)基(ji)食(shi)(shi)品飲料(liao)的發展。
別樣肉客Beyond Meat首(shou)席增長官Chuck Muth和噢麥(mai)(mai)力全球CEO Toni Petersson通過視頻分(fen)享(xiang)了他(ta)們對(dui)可持(chi)續新(xin)時代和植物(wu)基(ji)產品的(de)解讀。Chuck Muth認(ren)為，吃動(dong)物(wu)蛋白(bai)涉及(ji)到土地、水等資(zi)源，還關(guan)系到動(dong)物(wu)福利(li)問(wen)題，而(er)此次疫情(qing)也影響了人們對(dui)于(yu)動(dong)物(wu)蛋白(bai)的(de)攝入和植物(wu)基(ji)蛋白(bai)的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)。Toni Petersson指出(chu)，可持(chi)續發(fa)展不是一個簡單的(de)詞，它代表這(zhe)一種對(dui)他(ta)人的(de)關(guan)懷。比如多(duo)年前瑞(rui)典(dian)科學家發(fa)現了乳(ru)糖不耐癥(zheng)，噢麥(mai)(mai)力考慮到這(zhe)類人群，希(xi)望用燕(yan)麥(mai)(mai)奶提供給消費者(zhe)更多(duo)的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)。JUST皆食(shi)得聯合創始人兼首(shou)席執行官Josh Tetrick提到，我(wo)們開始認(ren)識到這(zhe)樣一個食(shi)物(wu)體(ti)系必須(xu)要做(zuo)出(chu)調整(zheng)與變(bian)化，食(shi)物(wu)體(ti)系并沒有足(zu)夠安全，要做(zuo)出(chu)改變(bian)最有效的(de)方法是從動(dong)物(wu)轉變(bian)到植物(wu)。
嘉吉(ji)動物(wu)蛋白中國(guo)總裁陳冕提到，中國(guo)有能力(li)去(qu)提升生產產能，滿足未來中國(guo)或全(quan)世界人(ren)口增長所需要的(de)額外動物(wu)或植物(wu)基蛋白甚至(zhi)飲料方面的(de)需求。
噢(o)麥力(li)亞洲(zhou)區總(zong)裁張春(chun)認為，我(wo)們今天所說的可(ke)持(chi)續新(xin)時代背(bei)后是有(you)兩(liang)層含義，第(di)一(yi)是身心需要(yao)(yao)可(ke)持(chi)續發(fa)(fa)展(zhan)，噢(o)麥力(li)倡導均衡營養的膳食(shi)結構，以及(ji)更(geng)健康的生活方式。第(di)二是地球與我(wo)們所處(chu)的環境(jing)是需要(yao)(yao)可(ke)持(chi)續發(fa)(fa)展(zhan)的。
天貓品(pin)牌營銷中心總(zong)經理竣一(yi)則從消(xiao)費者角度補(bu)充。95后(hou)在(zai)中國市場上(shang)(shang)的(de)崛起速度比想象中快很多，他們接觸的(de)教(jiao)育、場景和(he)信(xin)息渠道(dao)比我(wo)們要(yao)豐(feng)富很多。從購買(mai)力上(shang)(shang)來講，90后(hou)會成為全平臺上(shang)(shang)購買(mai)力最強(qiang)的(de)單一(yi)人(ren)群(qun)，所以滿(man)足(zu)這(zhe)些人(ren)群(qun)的(de)購買(mai)需求(qiu)成為我(wo)們一(yi)定(ding)要(yao)共同(tong)去解(jie)決的(de)問題(ti)。
此外，在FBIF2020食品飲(yin)料(liao)(liao)創(chuang)新論壇現場，天貓新品創(chuang)新中(zhong)心(xin)專(zhuan)家瑞池代(dai)表天貓發布(bu)了《天貓植(zhi)(zhi)物(wu)蛋白飲(yin)料(liao)(liao)白皮書(shu)》。2020年(nian)植(zhi)(zhi)物(wu)蛋白飲(yin)料(liao)(liao)這一細分(fen)品類整個市場規模的增(zeng)速較去年(nian)2019年(nian)同比達到了800%的成長，大部分(fen)的增(zeng)長引擎(qing)來(lai)自于(yu)新客(ke)。在消費人群中(zhong)，女性占比高達70%，主要在二三線(xian)城市，年(nian)齡段在25-34歲。未來(lai)來(lai)看，植(zhi)(zhi)物(wu)蛋白飲(yin)料(liao)(liao)有(you)更(geng)多植(zhi)(zhi)物(wu)基、營養加減法、低(di)溫(wen)鮮(xian)飲(yin)、花樣玩味(wei)和(he)多元跨界五大趨勢(shi)。
現場還舉辦了(le)植物蛋白(bai)飲聯(lian)盟(meng)簽(qian)約(yue)(yue)儀式，噢麥力、圣尤蓓中國、維(wei)他奶(nai)、養元(yuan)、天貓、伊利(li)和達(da)利(li)食品參(can)與了(le)聯(lian)盟(meng)簽(qian)約(yue)(yue)。
四、科技公司入場，如何與食品行業共贏？
科(ke)技(ji)(ji)給食(shi)品行(xing)(xing)業(ye)(ye)帶(dai)來(lai)改(gai)變，不僅(jin)是(shi)食(shi)品企業(ye)(ye)自身尋(xun)求科(ke)技(ji)(ji)創新(xin)，還有科(ke)技(ji)(ji)公司(si)為食(shi)品行(xing)(xing)業(ye)(ye)助(zhu)(zhu)力(li)。紅(hong)杉(shan)資本中國基(ji)金合伙人(ren)劉星(xing)分享了網易味央豬肉和螞蟻(yi)金服(fu)用區(qu)塊鏈幫助(zhu)(zhu)企業(ye)(ye)溯源的(de)案(an)例。從客戶的(de)互動、品牌和市場營(ying)銷這些角度(du)，越來(lai)越多大(da)企業(ye)(ye)會用數字化媒體進行(xing)(xing)推(tui)廣，如(ru)抖音、西瓜視頻等平(ping)臺。對于(yu)(yu)高科(ke)技(ji)(ji)公司(si)如(ru)何加入食(shi)品行(xing)(xing)業(ye)(ye)，劉星(xing)認為，科(ke)技(ji)(ji)企業(ye)(ye)需要(yao)花(hua)費(fei)時間(jian)和精(jing)力(li)去了解行(xing)(xing)業(ye)(ye)本身，不只(zhi)要(yao)有酷(ku)炫的(de)技(ji)(ji)術，對于(yu)(yu)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)洞(dong)察同樣重要(yao)。
雀巢（中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)）有(you)限公(gong)(gong)司大中(zhong)(zhong)(zhong)華區首席(xi)信息官洪樂福表示，科(ke)技公(gong)(gong)司入局食(shi)品(pin)行業(ye)不(bu)是威脅，反而會(hui)(hui)帶來一些機會(hui)(hui)。企業(ye)必(bi)須不(bu)斷(duan)擁抱(bao)數字化(hua)。數字化(hua)不(bu)是IT部門，而是整個公(gong)(gong)司需(xu)要(yao)(yao)去做的事，尤其(qi)包(bao)括(kuo)業(ye)務部門。數字化(hua)要(yao)(yao)求一個組織必(bi)須要(yao)(yao)有(you)文化(hua)以及觀念上(shang)的轉變。企業(ye)要(yao)(yao)將以品(pin)牌為中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)轉換(huan)為以消(xiao)費者為中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)的模式。
五、全球疫情對整個中國消費品市場有什么影響？催生了哪些趨勢？
貝恩公司(si)全球合伙人(ren)鄧旻(min)在演講中(zhong)提(ti)到，在中(zhong)國消(xiao)費市(shi)場上(shang)，消(xiao)費者需(xu)求(qiu)的碎(sui)片化(hua)及兩極分化(hua)、競(jing)爭格局的變化(hua)值得注意(yi)。消(xiao)費者將成(cheng)為(wei)整個行(xing)業(ye)(ye)(ye)的組織者，所(suo)有新(xin)興消(xiao)費人(ren)群，或新(xin)興碎(sui)片化(hua)消(xiao)費群落(luo)將會成(cheng)為(wei)整個行(xing)業(ye)(ye)(ye)最(zui)重要(yao)的驅動(dong)因素(su)，并且向品牌(pai)及商業(ye)(ye)(ye)模式(shi)提(ti)出新(xin)的挑戰。整個產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈愈(yu)加反整合化(hua)，食品飲料行(xing)業(ye)(ye)(ye)尤甚。隨著聚(ju)焦(jiao)在某一段(duan)或某一點的新(xin)勢力、新(xin)品牌(pai)和新(xin)玩家先后涌現，將會大大擠(ji)壓原先依賴(lai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈規模盈利(li)的傳統(tong)玩家的利(li)潤池(chi)。
六、Marking Awards 2020頒獎禮：全球食品包裝設計盛典
在杭州(zhou)熱浪品牌策劃有限公(gong)司(si)聯合創始(shi)人&CEO邱瀟瀟和(he)BETC Asia新業(ye)務與(yu)外部關系總監夏婉芬(fen)的(de)主持下，食品飲料包(bao)裝設(she)計大獎Marking Awards 2020頒獎典禮(li)圓滿結束。41個優秀作品最終摘得獎項(xiang)，優秀的(de)創意與(yu)美妙的(de)設(she)計贏得了評(ping)委的(de)青睞。
