上(shang)海2020年(nian)11月(yue)24日 /美通社/ -- 中(zhong)(zhong)華(hua)美食(shi)被世(shi)(shi)界認識，是從許(xu)多(duo)海外華(hua)人以開(kai)中(zhong)(zhong)餐(can)館謀生開(kai)始(shi)，自此八(ba)大菜系(xi)在(zai)(zai)(zai)世(shi)(shi)界多(duo)地傳播(bo)，受到各國(guo)青睞。近年(nian)來，世(shi)(shi)界的(de)味道在(zai)(zai)(zai)不斷交流融合(he)中(zhong)(zhong)得(de)到了新(xin)的(de)發(fa)展，如何在(zai)(zai)(zai)與(yu)時(shi)俱進的(de)同時(shi)，為中(zhong)(zhong)華(hua)美食(shi)賦予動能便成(cheng)為了新(xin)的(de)話題。11月(yue)20日，李(li)錦記(ji)(ji)企(qi)業(ye)獎(jiang)教(jiao)獎(jiang)學(xue)金(jin)頒獎(jiang)典禮在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)華(hua)職業(ye)學(xue)校隆重舉行(xing)，該校34名中(zhong)(zhong)餐(can)烹飪系(xi)師(shi)生獲得(de)本年(nian)度的(de)嘉許(xu)。典禮上(shang)，李(li)錦記(ji)(ji)中(zhong)(zhong)國(guo)企(qi)業(ye)事務總監(jian)賴潔珊女士與(yu)中(zhong)(zhong)華(hua)職業(ye)學(xue)校夏添書記(ji)(ji)一同為獲獎(jiang)師(shi)生頒獎(jiang)，表彰其在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)餐(can)烹飪學(xue)習及創新(xin)實踐教(jiao)學(xue)中(zhong)(zhong)獲得(de)優異的(de)成(cheng)績。

“同(tong)學們(men)在李(li)錦記‘創新(xin) 為中(zhong)華(hua)美食(shi)賦能(neng)’廚藝競(jing)賽中(zhong)展現了(le)無限創造力，將中(zhong)華(hua)美食(shi)的(de)(de)傳統與創新(xin)表現得淋漓盡(jin)致，讓我們(men)看(kan)到了(le)中(zhong)華(hua)美食(shi)傳承發展的(de)(de)更多可(ke)能(neng)。”典禮(li)上，賴潔珊總(zong)監給予學生們(men)極大的(de)(de)肯(ken)定，同(tong)時，也(ye)激勵學生肩負(fu)使命，向前輩學習，取得更好的(de)(de)成績(ji)。

廚藝比拼，為中華美食賦能

頒獎典禮前夕，2020年(nian)李(li)錦記技能(neng)競(jing)賽的各獎項(xiang)已在中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)職業(ye)學(xue)校烹飪系學(xue)子中(zhong)(zhong)(zhong)展開角(jiao)逐。本(ben)輪以“創新 為中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)美食(shi)賦(fu)能(neng)”為主題，要(yao)求參賽學(xue)生利用規定食(shi)材(cai)在1小時內完成一道創新、融(rong)合菜式。通過探尋中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)烹飪之源，激發(fa)出學(xue)生對專業(ye)的熱愛，積(ji)極發(fa)揚(yang)“以賽促(cu)學(xue)、以賽促(cu)練”的專業(ye)探究(jiu)精神，為中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)優(you)秀(xiu)飲食(shi)文化注入新能(neng)量。

這是一(yi)場有看頭(tou)(tou)、有噱頭(tou)(tou)的(de)廚藝競技賽(sai)(sai)。現(xian)場參賽(sai)(sai)者們(men)絞盡腦汁，爭分奪秒(miao)進行創作(zuo)(zuo)。只(zhi)見他們(men)紛(fen)紛(fen)將各自的(de)奇(qi)思妙想融入(ru)菜(cai)品(pin)中(zhong)，巧(qiao)手之(zhi)下，出爐的(de)作(zuo)(zuo)品(pin)中(zhong)既有中(zhong)華傳統之(zhi)美(mei)、亦有中(zhong)西融合之(zhi)美(mei)。參賽(sai)(sai)者們(men)在繼承與(yu)創新(xin)之(zhi)間找(zhao)到平衡(heng)，營(ying)造出舌尖與(yu)視(shi)覺的(de)煥然(ran)一(yi)新(xin)。經過評(ping)委的(de)一(yi)致評(ping)定，《綠野仙蹤》、《富貴牡丹》、《丸來(lai)丸趣》等(deng)11個優秀作(zuo)(zuo)品(pin)分別獲得金(jin)、銀(yin)、銅(tong)獎及創意獎。頒獎典禮(li)現(xian)場回放(fang)了廚藝比拼的(de)精彩視(shi)頻，各個美(mei)妙的(de)瞬(shun)間令在座嘉(jia)賓(bin)和師生紛(fen)紛(fen)拍手稱快。

“雙百”攜手，6年耕耘成績斐然

1888年(nian)(nian)(nian)，李(li)錦記(ji)創始人(ren)李(li)錦裳先生在珠(zhu)海(hai)南(nan)水創立(li)李(li)錦記(ji)，經(jing)過132年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，李(li)錦記(ji)已從一個只生產(chan)蠔油(you)和蝦醬(jiang)的(de)(de)(de)小作坊發(fa)展(zhan)成(cheng)(cheng)為擁(yong)有200多款產(chan)品、遠銷100多個國家和地(di)區的(de)(de)(de)跨(kua)國醬(jiang)料(liao)集團。成(cheng)(cheng)立(li)于1918年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)中(zhong)華職業學校同樣有著悠久的(de)(de)(de)歷史、深(shen)厚(hou)的(de)(de)(de)文化底蘊，一直以(yi)來都在源源不斷(duan)地(di)為上海(hai)星級酒店和知名餐(can)飲企業輸送人(ren)才(cai)。百年(nian)(nian)(nian)企業與(yu)百年(nian)(nian)(nian)名校，在2015年(nian)(nian)(nian)開始攜手共育中(zhong)餐(can)人(ren)才(cai)，經(jing)過6年(nian)(nian)(nian)耕耘，已成(cheng)(cheng)績斐然。

為了激(ji)發中餐烹(peng)飪(ren)專(zhuan)業(ye)學(xue)生(sheng)的學(xue)習熱情(qing)，李錦(jin)記(ji)在(zai)包(bao)括中華(hua)職業(ye)學(xue)校在(zai)內的全國四所職高院校設(she)置企(qi)業(ye)獎(jiang)(jiang)教獎(jiang)(jiang)學(xue)金(jin)。今(jin)年是李錦(jin)記(ji)與中華(hua)職業(ye)學(xue)校“牽手”的第6個年頭(tou)，至此該校已有215名(ming)品德兼(jian)優的烹(peng)飪(ren)系學(xue)子，16名(ming)敬(jing)業(ye)奉獻的烹(peng)飪(ren)系教師，獲得李錦(jin)記(ji)企(qi)業(ye)獎(jiang)(jiang)教獎(jiang)(jiang)學(xue)金(jin)。

隨著“雙百”跨界合作的不斷(duan)深化(hua)和(he)契(qi)合，李(li)錦記與(yu)中(zhong)華職(zhi)業學(xue)(xue)校擦(ca)出了更(geng)多火花(hua)：受疫情(qing)影響，今(jin)年3月(yue)學(xue)(xue)校建(jian)立(li)云課堂，讓學(xue)(xue)子們(men)在(zai)中(zhong)餐烹飪學(xue)(xue)習之路上(shang)繼續前(qian)行(xing)；5月(yue)份，學(xue)(xue)校積極(ji)響應李(li)錦記號(hao)召，開展520免費(fei)午餐公益挑戰賽，用行(xing)動呼吁(yu)大(da)家關注營養飲食(shi)、守護健康；今(jin)年11月(yue)，李(li)錦記“創新 為中(zhong)華美(mei)食(shi)賦能(neng)(neng)”廚(chu)藝比賽完美(mei)落幕，同(tong)學(xue)(xue)們(men)在(zai)競賽中(zhong)展現了無限(xian)創造力，讓大(da)家看到了中(zhong)華優秀飲食(shi)文化(hua)弘揚、傳承、發(fa)揚光大(da)的更(geng)多可能(neng)(neng)。

李錦記希望廚師深耕十年，公眾號上線

典禮現(xian)(xian)場，一則視(shi)(shi)頻(pin)吸引著(zhu)全場的(de)(de)(de)目(mu)光。出現(xian)(xian)在(zai)(zai)視(shi)(shi)頻(pin)中的(de)(de)(de)，是年僅26歲(sui)的(de)(de)(de)馬爾代夫嬌麗酒店中餐(can)廚師(shi)長(chang)潘爾壹，他的(de)(de)(de)臉上洋(yang)溢著(zhu)自(zi)信(xin)、陽光。沒有人能料(liao)到，8年前，這(zhe)位來自(zi)廣西經濟(ji)欠發(fa)達山區(qu)的(de)(de)(de)迷茫少年，在(zai)(zai)遇見李錦記(ji)希(xi)望廚師(shi)公益(yi)項目(mu)后(hou)，一切都發(fa)生了(le)改變。背靠馬爾代夫的(de)(de)(de)大海和藍天，視(shi)(shi)頻(pin)里的(de)(de)(de)潘爾壹操著(zhu)一口流利的(de)(de)(de)英文，自(zi)信(xin)心滿滿地向(xiang)學弟(di)學妹們(men)介紹自(zi)己的(de)(de)(de)工作環境和職場心得。這(zhe)段視(shi)(shi)頻(pin)引起了(le)在(zai)(zai)座學生的(de)(de)(de)一陣轟動，同學們(men)對未來更加(jia)堅(jian)定了(le)信(xin)心。他以切身(shen)經歷(li)激勵(li)著(zhu)現(xian)(xian)場的(de)(de)(de)師(shi)弟(di)師(shi)妹們(men)。這(zhe)是多少人心中向(xiang)往(wang)的(de)(de)(de)“詩與遠方”，這(zhe)位從廣西山區(qu)走出來的(de)(de)(de)孩(hai)子實現(xian)(xian)了(le)，而(er)他還在(zai)(zai)繼續奮斗向(xiang)著(zhu)更好的(de)(de)(de)未來努力。

十年前，李(li)錦記啟動“李(li)錦記希(xi)望廚師”公(gong)益項目(mu)，每(mei)年從全國(guo)經濟欠發達地(di)(di)區公(gong)開招募有(you)志(zhi)(zhi)從事中(zhong)(zhong)餐(can)烹(peng)飪的(de)(de)(de)青年，全額資(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)其入讀國(guo)家(jia)正(zheng)規職業(ye)高中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)餐(can)烹(peng)飪專業(ye)，幫助(zhu)(zhu)(zhu)他(ta)們成(cheng)長成(cheng)才、就(jiu)業(ye)創業(ye)，同時助(zhu)(zhu)(zhu)力中(zhong)(zhong)餐(can)業(ye)的(de)(de)(de)傳承和(he)(he)發展。截至目(mu)前，已(yi)資(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)了(le)873名有(you)志(zhi)(zhi)青年學廚圓夢，畢業(ye)生大多數在(zai)北、上、廣等(deng)地(di)(di)四五星級酒店和(he)(he)高端餐(can)飲工(gong)作；其中(zhong)(zhong)也不(bu)乏走出國(guo)門的(de)(de)(de)希(xi)望廚師，他(ta)們在(zai)世界各地(di)(di)扮(ban)演著“中(zhong)(zhong)華(hua)美(mei)食(shi)使(shi)者”的(de)(de)(de)角色(se)。經過十年耕耘(yun)，項目(mu)已(yi)成(cheng)為了(le)中(zhong)(zhong)餐(can)業(ye)內交口稱贊的(de)(de)(de)公(gong)益項目(mu)。

今年是(shi)“李(li)(li)錦記(ji)希(xi)望(wang)廚師”的(de)(de)第十年。站在新(xin)的(de)(de)起(qi)點，“李(li)(li)錦記(ji)希(xi)望(wang)廚師”搭(da)建起(qi)了微信公眾(zhong)號平(ping)臺，將持續分享項(xiang)目動態、招生信息、學(xue)員(yuan)故事等(deng)，致力(li)打造中(zhong)華(hua)優秀飲食文(wen)化+公益平(ping)臺，及時分享項(xiang)目成果和學(xue)子(zi)動向。李(li)(li)錦記(ji)中(zhong)國企業事務(wu)總監賴潔珊女(nv)士稱，“我(wo)們期待更多(duo)的(de)(de)人關注到這個項(xiang)目，與李(li)(li)錦記(ji)一起(qi)攜手(shou)努力(li)，讓更多(duo)需要(yao)幫助(zhu)的(de)(de)人看見，一起(qi)傳(chuan)承希(xi)望(wang)，傳(chuan)承愛(ai)。”

李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示：通過多年的積累，無論是李錦記希望廚師項目，還是李錦記企業獎教獎學金項目，受益學生們都開始在各自崗位上閃閃發光，有所成就，我感到非常的自豪和驕傲。未來，希望同學們繼續以傳承及創新，為中華優秀飲食文化添(tian)彩。