上海2021年6月7日 /美通社/ -- 6月5日，由(you)(you)意(yi)大(da)利(li)駐華使館與(yu)意(yi)大(da)利(li)對外(wai)貿易(yi)委(wei)(wei)員(yuan)會上(shang)海(hai)代表處攜手舉(ju)辦的“意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教育(yu)項目”暨意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教育(yu)工(gong)坊，在上(shang)海(hai)工(gong)商(shang)職業技(ji)術學(xue)(xue)(xue)院順利(li)舉(ju)行。當天(tian)，由(you)(you)意(yi)大(da)利(li)對外(wai)貿易(yi)委(wei)(wei)員(yuan)會駐上(shang)海(hai)代表處副(fu)代表秦佳（Cinzia Sarli）帶領的代表團、上(shang)海(hai)工(gong)商(shang)職業職業技(ji)術學(xue)(xue)(xue)院餐旅(lv)服務學(xue)(xue)(xue)院院長孫立云、副(fu)院長兼黨支部書(shu)記(ji)朱燕、教學(xue)(xue)(xue)總(zong)監顧(gu)超，以及(ji)主任(ren)、師生出席了此次(ci)活動。

活動開始前(qian)，雙方進行了交流對話。“非(fei)常感謝意大(da)利(li)貿易委員會(hui)上海辦事處，讓(rang)學校師生有(you)機(ji)會(hui)了解(jie)更多(duo)與(yu)意大(da)利(li)美(mei)食與(yu)烹飪相(xiang)關的(de)(de)知識(shi)，我們(men)期(qi)待(dai)以后在教(jiao)育領域有(you)更深層(ceng)的(de)(de)合(he)作，”孫立云(yun)院長坦言(yan)，“開創一個教(jiao)學模式的(de)(de)創新是必要的(de)(de)，比如說，我們(men)在把(ba)意大(da)利(li)餐飲(yin)融入教(jiao)學中(zhong)(zhong)去時，不僅(jin)僅(jin)希望學生能在實踐中(zhong)(zhong)得到鍛煉和(he)提升(sheng)，而(er)且也期(qi)望能向社會(hui)開放(fang)資源，做(zuo)到產教(jiao)融合(he)，最終實現真(zhen)正的(de)(de)職業(ye)教(jiao)育。”

在致辭中，秦佳女士提道(dao)，“推廣意大(da)利美(mei)(mei)食(shi)(shi)文(wen)化，是我們意大(da)利對外(wai)貿易(yi)委員會的(de)責任。為了更好(hao)地向中國消費(fei)者介(jie)紹地道的(de)意大(da)利美(mei)(mei)食(shi)(shi)和產品(pin)，我們把今年的(de)主題設置為美(mei)(mei)食(shi)(shi)與(yu)烹飪，也設置了一(yi)系列的(de)理論與(yu)實踐課程(cheng)，為學(xue)校師生(sheng)搭建了一(yi)個(ge)不斷學(xue)習與(yu)提(ti)升的(de)平臺，讓他們成為意大(da)利美(mei)(mei)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)傳(chuan)播者。”

隨(sui)后(hou)，由(you)意大(da)利對(dui)(dui)外貿(mao)易(yi)委員(yuan)會(hui)邀請(qing)的(de)專業(ye)意大(da)利美食講師(shi)，為現場大(da)約(yue)40位(wei)與會(hui)領導、嘉賓與學(xue)(xue)(xue)生等，進行了一系列生動、有趣(qu)的(de)課程講解。除了深(shen)入(ru)發現意大(da)利料(liao)理文化(hua)的(de)歷史(shi)，還多維度認(ren)識從北到南(nan)的(de)飲食多樣性。此(ci)前，這些學(xue)(xue)(xue)生已經順利參加(jia)了由(you)意大(da)利對(dui)(dui)外貿(mao)易(yi)委員(yuan)會(hui)攜手意大(da)利頂級烹(peng)飪教(jiao)育學(xue)(xue)(xue)院(yuan)爾瑪 ALMA，一起為中國院(yuan)校學(xue)(xue)(xue)生特別(bie)制作的(de)關于專業(ye)意大(da)利烹(peng)飪的(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)視(shi)頻 -- 意大(da)利烹(peng)飪教(jiao)育視(shi)頻（大(da)師(shi)課程），并(bing)在考核中獲得由(you)意大(da)利對(dui)(dui)外貿(mao)易(yi)委員(yuan)會(hui)認(ren)證的(de)證書(shu)。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對橄欖油、香(xiang)醋、芝(zhi)士與火(huo)腿(tui)品鑒、互動(dong)和(he)多(duo)重感官體驗環節活動(dong)。

下(xia)午進行的實(shi)踐課程(cheng)，是工(gong)作坊(fang)的另一(yi)大(da)亮點。意(yi)大(da)利對外(wai)貿易委員會(hui)特邀(yao)了(le)意(yi)大(da)利主(zhu)(zhu)廚(chu) Fabio Camilloni，現場(chang)為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)展示并(bing)傳授意(yi)大(da)利料(liao)理的烹飪(ren)藝(yi)術。該(gai)實(shi)踐課程(cheng)主(zhu)(zhu)要由(you)兩個環節(jie)組成(cheng)：第一(yi)部分，主(zhu)(zhu)廚(chu)從大(da)師(shi)班視頻課程(cheng)中挑選(xuan)了(le)極具(ju)代表性的意(yi)式(shi)料(liao)理食譜，如(ru)肉湯小(xiao)餛飩 (tortellini in brodo)，近距(ju)離為學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)詮釋意(yi)大(da)利風土和(he)(he)飲食文化的多(duo)樣性、地理標志保護食材的特質(zhi)，以及(ji)意(yi)式(shi)烹飪(ren)的原理和(he)(he)過程(cheng)；第二部分是讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)按(an)照烹飪(ren)步驟，手把手學(xue)(xue)習制作意(yi)式(shi)傳統料(liao)理：熱那亞青醬意(yi)面 (trofie al pesto genovese)、煎(jian)小(xiao)牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩(sa) (pizza fritta)。完成(cheng)工(gong)作坊(fang)后，學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)均(jun)獲(huo)得了(le)由(you)意(yi)大(da)利對外(wai)貿易委員會(hui)授予的證書。

接(jie)(jie)下來，雙方(fang)將會進(jin)行教(jiao)(jiao)師暑期(qi)意大利烹飪教(jiao)(jiao)育(yu)特訓(xun)營的(de)準(zhun)(zhun)備工作。該版塊是面向(xiang)烹飪學院教(jiao)(jiao)師教(jiao)(jiao)員的(de)項目，以(yi)期(qi)讓國內烹飪教(jiao)(jiao)育(yu)水(shui)準(zhun)(zhun)與國際(ji)先進(jin)教(jiao)(jiao)育(yu)體(ti)系接(jie)(jie)軌。每個學院將選拔(ba)出優秀(xiu)的(de)教(jiao)(jiao)師教(jiao)(jiao)員，參加由意大利對外貿易委員會全額(e)資助、于7月份在上海舉辦的(de)特訓(xun)營。

特訓(xun)(xun)營(ying)的(de)(de)課程，得到意大(da)利頂級烹飪(ren)教育(yu)學院(yuan)爾瑪的(de)(de)協助，共同設計具體內容；而特訓(xun)(xun)營(ying)的(de)(de)講師，是由意大(da)利對外貿易委員會(hui)(hui)特邀(yao)的(de)(de)上海頂級意大(da)利餐廳的(de)(de)主廚擔任(ren)。屆時(shi)，他們(men)不僅(jin)會(hui)(hui)與教師學員進行深入交流，而且會(hui)(hui)在現場進行烹飪(ren)演示等。

此次(ci)，意大利對(dui)外貿易委(wei)員會上(shang)海代表處(chu)與上(shang)海工商職業(ye)技(ji)術學(xue)院攜手(shou)合作，目的(de)(de)是促(cu)進中意兩國烹飪教育(yu)文化的(de)(de)深層次(ci)互動。一方面(mian)，希望為在校學(xue)生全(quan)方位展現意式(shi)美食(shi)的(de)(de)同時，期(qi)待(dai)能(neng)創造一個面(mian)對(dui)面(mian)、緊密、深遠的(de)(de)交流平臺；另一方面(mian)，也能(neng)為學(xue)院學(xue)生打(da)下堅(jian)實的(de)(de)意大利專業(ye)烹飪理論與實踐基礎。