上海2016年11月15日電 /美通社/ -- 英敏特全球市場研究咨詢公司發布了六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察，尤其旨在影響2017年的成分和食品飲料產品趨勢。2017年古法產品(pin)（包括谷物(wu)，食(shi)譜，傳統工藝）將(jiang)結合技(ji)術(shu)創新出更好口(kou)味(wei)且富含(han)植物(wu)原料的食(shi)品(pin)。
同時，2017年也將會看到更多的產品宣稱出現“快”和“慢”，以及更多產品將被適用于提高消費者的睡眠質量和更好地放松身心，同時從茶類中獲取靈感加入甘菊、薰衣草和其他草本配方的運用也是一種助眠的好方法，當然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。2017年及以后，我們也希望可以看到更多驚喜，比如原料為次品蔬果制成的(de)蔬果零食，全(quan)素的(de)蛋黃醬等。
展望2017年(nian)，英敏(min)特全(quan)(quan)球食品(pin)及飲(yin)料分析師Jenny Zegler與大家分享全(quan)(quan)球食品(pin)與飲(yin)料的趨勢洞。
信任傳統
消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。
消費者尋求所謂安全的產品是認知度高于前衛感。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源，比如“古”字的產品宣稱其實包含了傳統谷物，傳統食譜和操作(zuo)。對于(yu)創新(xin)的潛力(li)則是在傳統(tong)的基礎上做(zuo)革新(xin)，同時具備認知度，好比(bi)冷翠咖啡。
植物之力
消費者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行。
2017年(nian)，食(shi)品(pin)飲料(liao)行(xing)業會涌(yong)現更多產(chan)品(pin)，并(bing)強(qiang)調其主要的(de)(de)植(zhi)物(wu)成(cheng)分。更多包裝產(chan)品(pin)和(he)供家用(yong)烹飪的(de)(de)食(shi)譜會看到更多的(de)(de)優選水果、蔬菜(cai)、堅果、籽(zi)實(shi)、谷物(wu)和(he)其他植(zhi)物(wu)成(cheng)分，這都是為了迎合(he)消費(fei)者對于(yu)更健康(kang)、更清潔生(sheng)活方式(shi)的(de)(de)向(xiang)往(wang)。
不要浪費
消除食物浪費是關注可持續發展的焦點。
更多的(de)(de)(de)零售(shou)商，餐館和慈善(shan)組織正在解(jie)決的(de)(de)(de)世界各地的(de)(de)(de)食品(pin)和飲料(liao)浪費問題(ti)，這(zhe)(zhe)也將(jiang)會改變消費者的(de)(de)(de)固有看(kan)法。2017年，次級生產原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)污(wu)名(ming)將(jiang)開始(shi)褪色，更多的(de)(de)(de)產品(pin)將(jiang)使(shi)用這(zhe)(zhe)些原(yuan)來可能會被浪費丟棄(qi)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)，好比“丑”蔬果(guo)會成為零食，食品(pin)浪費將(jiang)被重新定(ding)義，例如(ru)能源(yuan)。
時間是關鍵
產品和餐點所需的時間投入與營養、成分宣稱一樣重要。
時(shi)間成(cheng)為越(yue)(yue)來越(yue)(yue)寶貴的(de)資源，我們忙碌的(de)生(sheng)活同(tong)時(shi)也推動著消費(fei)者(zhe)對于(yu)(yu)精簡的(de)需求 -- 的(de)，營養(yang)豐(feng)富，可定制的(de)，我們已經(jing)看(kan)到了所(suo)謂的(de)“黑(hei)客”食品(pin)(pin)和飲料，提供這方便食用的(de)方式及完整的(de)營養(yang)。2017年(nian)，食物或飲料的(de)產品(pin)(pin)的(de)耗(hao)時(shi)及保(bao)存將成(cheng)為一個明確的(de)賣點(dian)，所(suo)帶來的(de)靈感(gan)在于(yu)(yu)，產品(pin)(pin)可以直接與消費(fei)者(zhe)溝(gou)通他們多(duo)久可以收(shou)到食品(pin)(pin)，食品(pin)(pin)的(de)準備(bei)耗(hao)時(shi)及消費(fei)時(shi)間。
夜間飲食
夜晚是功能食品和飲料配方可以發掘的新場合。
現代生活的節奏越來越快，所帶給食品飲料的市場機會或將在那些有助于所有年齡階段的消費者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復身心的產品。廠商品牌可以從茶類獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他(ta)草本配(pei)方，這不(bu)失為助眠的(de)一種好方法，當然巧克力或許也(ye)(ye)可(ke)(ke)以定(ding)位(wei)為一種放松緊(jin)張一天之后的(de)慰藉(jie)品(pin)。未(wei)來(lai)，有更多的(de)產品(pin)潛力會集(ji)中(zhong)在夜間舒(shu)緩放松上，借鑒于(yu)美容行業，食品(pin)和(he)飲料也(ye)(ye)或許可(ke)(ke)以在在消費者睡(shui)覺時發揮(hui)某些功能，帶給(gei)消費者福利。
追求平等：人人健康
健康食品和飲料不是“奢侈品”。
不平等不僅是一個政治或慈善的問題，它也會引起更多的食品和飲料行業的共鳴。許多低收入的消費者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對于他們來說依然有在花費上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實現吃得更健康這個理想，那么市場將需要更多的營銷活動和創新，包括應用程序來幫助人們了解如何用正在促銷的食材做美食，也可以和全球2017食(shi)品和飲料的另一(yi)個趨勢“不要浪費”融合起(qi)來 -- 來一盒“靠(kao)不住(zhu)的(de)”蔬菜。
最后(hou)，英(ying)敏(min)特全(quan)球(qiu)(qiu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)與飲(yin)料(liao)分析師Jenny Zegler總結(jie)道，“今(jin)年的全(quan)球(qiu)(qiu)趨勢是基于(yu)消(xiao)費者(zhe)(zhe)對(dui)于(yu)健康(kang)、便捷和值(zhi)得信賴的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)飲(yin)料(liao)的需求。對(dui)于(yu)世界各(ge)地(di)的生(sheng)產商(shang)和零售商(shang)而言(yan)，那些認(ren)知度高、節省(sheng)時間及(ji)運用功能性(xing)的水果、蔬菜和其他(ta)植物的產品(pin)(pin)(pin)(pin)將(jiang)會有更大機會。此外，英(ying)敏(min)特同(tong)樣認(ren)為機會點(dian)存在于(yu)夜間的功能食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)及(ji)飲(yin)料(liao)、針對(dui)食(shi)(shi)物浪費的進一(yi)步解決方案和向(xiang)低收入(ru)消(xiao)費者(zhe)(zhe)提供健康(kang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。其實商(shang)機比(bi)比(bi)皆是，希望這(zhe)些趨勢可(ke)以助(zhu)力品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)廠商(shang)們(men)更好(hao)開拓(tuo)發展(zhan)新(xin)地(di)區的業(ye)務，并且在明年及(ji)將(jiang)來深耕于(yu)更多(duo)的品(pin)(pin)(pin)(pin)類創新(xin)。”
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