紐約2017年4月3日電 /美通社/ -- 鑒于這家六本木餐廳一位難求，主廚 Takashi Saito 的東京 Sushi Saito 餐(can)廳順(shun)理成章榮登 Opinionated About Dining 首份亞洲(zhou)餐(can)廳100+強榜首。

日本餐廳在200強榜單上占壓倒(dao)性(xing)優勢，有137家餐廳上榜，這對于 OAD 創(chuang)始人來(lai)(lai)說一點也不意外。33家餐廳來(lai)(lai)自香港，11家來(lai)(lai)自新加坡。

“我原(yuan)本打算為日(ri)(ri)本和亞洲餐(can)廳發布兩(liang)份獨立的(de)榜(bang)單(dan)(dan)。但是(shi)看到日(ri)(ri)本餐(can)廳在亞洲50強榜(bang)單(dan)(dan)上的(de)代表性不足，要給予日(ri)(ri)本廚師(shi)應得的(de)認可，較好的(de)方式就是(shi)發布一份單(dan)(dan)一的(de)榜(bang)單(dan)(dan)。”

作為(wei)(wei) Sushi Kanesaka 先前的(de)(de)一名學徒，Saito 以精(jing)挑(tiao)細(xi)選的(de)(de)海鮮、無可挑(tiao)剔的(de)(de)執行(xing)力和(he)極(ji)致(zhi)的(de)(de)精(jing)細(xi)度，把 Kanesaka 式壽司(si)做到了完美(mei)。他的(de)(de)壽司(si)始(shi)終(zhong)做到菜料和(he)精(jing)致(zhi)醋飯口味的(de)(de)完美(mei)平(ping)衡，并且呈現到客(ke)人面(mian)前的(de)(de)每一塊(kuai)壽司(si)大小(xiao)、形狀和(he)溫度都完全(quan)相同。鑒(jian)于始(shi)終(zhong)如一的(de)(de)體驗和(he) Saito 始(shi)終(zhong)能夠提供無可挑(tiao)剔壽司(si)美(mei)食的(de)(de)能力，我們終(zhong)于明白為(wei)(wei)什么我們的(de)(de)一些鑒(jian)賞家(jia)(jia)一年會光顧(gu)這(zhe)家(jia)(jia)餐廳三四(si)次(ci)。

2017年榜單上(shang)第二名為(wei) Matsukawa，這是(shi)一(yi)家只有(you)通過別人(ren)介紹才能進入就餐(can)的(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)，唯(wei)一(yi)的(de)(de)預訂(ding)途徑(jing)就是(shi)得到常客的(de)(de)邀(yao)請。Matsukawa 主廚的(de)(de)這家餐(can)廳(ting)(ting)被 OAD 的(de)(de)鑒賞家評為(wei)東京傳統的(de)(de)懷石(shi)料理(li)餐(can)廳(ting)(ting)，善于將原(yuan)始的(de)(de)食材變(bian)為(wei)美(mei)食杰作，把簡單而無(wu)懈(xie)可(ke)擊的(de)(de)口味與優雅的(de)(de)日(ri)本美(mei)學相結合。

Ultra-Violet by Paul Pairet 位(wei)居榜(bang)單第三，Steve Plotnicki 評論說：“隨著烹(peng)飪從分子煮食(shi)法轉(zhuan)變至(zhi)當今甚為(wei)流行的(de)崇尚自然風格的(de)菜(cai)肴，很高(gao)興看(kan)到(dao)這種體(ti)(ti)驗式的(de)就餐體(ti)(ti)驗得到(dao)鑒賞家如此高(gao)的(de)排名。”

2017年亞洲餐廳100+強

1 Sushi Saito，日本東京
2 Matsukawa，日本東京
3 Ultra-Violet by Paul Pairet，中國上海
4 Kyo Aji，日本東京
5 Den，日本東京
6 Miyoshi，日本京都
7 Tenzushi Kyomachi-ten，日本福岡
8 Ogata，日本京都
9 Kimoto，日本神戶
10 Mizai，日本京都
43 Tori-Shiki，日本東京
44 Sushi Yoshitake，日本東京
45 Sugita，日本東京
46 Cuisine[s] Michel，日本東京
47 Nakahara，日本東京
48 Sukiyabashi Jiro，日本東京
49 Chateau，日本東京
50 Nakamura，日本東京(jing)

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