比利時格林(lin)堡(bao)2019年(nian)5月23日 /美通(tong)社/ -- 格林(lin)堡(bao)(Grimbergen)以其備(bei)受贊(zan)譽和帶(dai)來美妙感受的(de)比利時啤酒(jiu)而聞(wen)名，現在宣布已(yi)經獲準(zhun)在格林(lin)堡(bao)修道院（Grimbergen Abbey，位于布魯塞(sai)爾附近）的(de)高墻內建(jian)立一座(zuo)(zuo)新的(de)小啤酒(jiu)廠。這座(zuo)(zuo)小啤酒(jiu)廠將會(hui)把釀(niang)造(zao)帶(dai)回它開始的(de)地方，并將把來自于修道院圖書(shu)館中古書(shu)的(de)釀(niang)造(zao)傳統(tong)，與(yu)現代(dai)化的(de)創新型技(ji)術相結(jie)合，精心打造(zao)限量版的(de)優質啤酒(jiu)。
眾(zhong)多(duo)中世紀(ji)書籍(ji)幾(ji)百(bai)年(nian)來(lai)一直存放于(yu)格林堡(bao)修道院館(guan)藏豐富的(de)圖書館(guan)中，神父們最近對這些書進行了深入研究，發現了到現在(zai)已經失傳的(de)釀(niang)造技術。格林堡(bao)計劃在(zai)其小啤酒廠(chang)中利用這一信息，創造獨特、非同凡響(xiang)、擁有其前所(suo)未(wei)有的(de)口(kou)味(wei)的(de)新品。
這些古書(shu)的(de)歷史最遠(yuan)可以(yi)追(zhui)溯到12世紀(ji)，它(ta)們的(de)書(shu)頁揭示了(le)(le)關(guan)于(yu)過去如(ru)何釀造格林(lin)堡啤酒的(de)有趣細節。這些藏書(shu)歷經三次毀滅修道院的(de)火(huo)災。第三場(chang)火(huo)災于(yu)1798年法國大革命期(qi)間發(fa)生，帶來了(le)(le)完全燒毀藏書(shu)的(de)巨大威脅，但是由于(yu)格林(lin)堡修道院的(de)神父們拿出了(le)(le)令人難以(yi)置信的(de)勇(yong)氣和(he)智慧，這些古書(shu)幸免于(yu)難。他們在圖(tu)書(shu)館墻壁上(shang)開了(le)(le)一個洞(dong)，在修道院被(bei)放火(huo)焚(fen)燒和(he)第三次被(bei)毀之(zhi)前，秘密地轉移了(le)(le)約300本書(shu)。
格林堡的神父們還在實現讓釀造回到“起點”的愿景上面，扮演了至關重要的角色。他們選擇讓修道院副院長卡雷爾-斯陶泰馬斯神父(Father Karel Stautemas)來參加小啤(pi)酒廠的(de)(de)工作。通過接受正式的(de)(de)釀造(zao)培訓，卡(ka)雷爾神父(fu)還在(zai)(zai)其平時的(de)(de)日常生(sheng)活中扮演另外(wai)一(yi)個角(jiao)色。這將讓他把(ba)幾百年來在(zai)(zai)修道(dao)院中進行(xing)釀造(zao)的(de)(de)傳(chuan)統，與(yu)現代化技(ji)術(shu)相(xiang)結合，傳(chuan)承在(zai)(zai)他之前的(de)(de)一(yi)代代的(de)(de)神父(fu)傳(chuan)統。
卡雷(lei)爾神父在格林堡(bao)修(xiu)道(dao)(dao)(dao)院(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)發布會上表示：“啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)一直都(dou)是修(xiu)道(dao)(dao)(dao)院(yuan)(yuan)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)一部分(fen)，我(wo)(wo)們(men)(men)對我(wo)(wo)們(men)(men)現在所擁有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)感到自豪。我(wo)(wo)們(men)(men)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)很高興在這(zhe)些(xie)(xie)古老書(shu)頁中(zhong)深入(ru)了(le)解過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)傳(chuan)統(tong)。我(wo)(wo)們(men)(men)花了(le)很長時間來翻閱以拉丁(ding)語(yu)和古荷蘭語(yu)寫成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)古書(shu)，并(bing)且發現了(le)過(guo)去(qu)幾個世紀以來的(de)(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)成(cheng)分(fen)表，包括(kuo)所使用的(de)(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花，以及酒(jiu)(jiu)桶和酒(jiu)(jiu)瓶的(de)(de)(de)(de)(de)類型，甚(shen)至還(huan)有(you)幾百年前所生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)實(shi)物名單。這(zhe)些(xie)(xie)新知識加入(ru)到我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)傳(chuan)統(tong)之(zhi)中(zhong)，我(wo)(wo)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)希望(wang)能夠將(jiang)這(zhe)些(xie)(xie)知識與(yu)我(wo)(wo)所受的(de)(de)(de)(de)(de)訓練相結(jie)合(he)，實(shi)現格林堡(bao)修(xiu)道(dao)(dao)(dao)院(yuan)(yuan)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)復興。我(wo)(wo)們(men)(men)將(jiang)會進一步研究，更加深入(ru)地(di)了(le)解古書(shu)中(zhong)尚(shang)未(wei)發現的(de)(de)(de)(de)(de)秘密。”
卡雷爾神父和格林堡修道院中的其他神父將會為格林堡啤酒的釀造負責人馬克-安托萬-蘇雄(Marc-Antoine Sochon)提(ti)供(gong)支持，后者一(yi)直(zhi)深度參與建立(li)小(xiao)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)廠的(de)工作。馬(ma)克-安(an)托(tuo)萬說：“小(xiao)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)廠將會是一(yi)個讓(rang)我們將現(xian)(xian)代化的(de)發(fa)明創(chuang)(chuang)造(zao)與古代格(ge)林堡釀(niang)造(zao)傳統結合到一(yi)起的(de)地方。我們很高(gao)興能(neng)(neng)夠(gou)利(li)用這些書來讓(rang)中世紀(ji)技術和(he)成分(fen)實(shi)現(xian)(xian)回歸，從而創(chuang)(chuang)造(zao)新的(de)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，并讓(rang)新品能(neng)(neng)夠(gou)完美(mei)地補充完善現(xian)(xian)有格(ge)林堡啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu) -- 例如Blonde（金鳳凰）、Blanche（白啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)）和(he)Double-Ambrée（風(feng)味雙(shuang)料琥珀） -- 的(de)非凡產品與風(feng)味。”
在宣(xuan)布(bu)建立新(xin)啤(pi)酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)修道(dao)院發布(bu)會(hui)上(shang)，格林堡(bao)還(huan)發布(bu)了新(xin)的(de)(de)限(xian)量版Grimbergen Triple D'Abbaye（格林堡(bao)三重修道(dao)院），為新(xin)的(de)(de)小(xiao)啤(pi)酒(jiu)(jiu)廠將會(hui)提供的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)類型提供了例子(zi)。新(xin)的(de)(de)限(xian)量版啤(pi)酒(jiu)(jiu)在威士忌酒(jiu)(jiu)桶中(zhong)進行五個月的(de)(de)熟成，這(zhe)項技術類似(si)于那(nei)些被用(yong)于在16世紀釀造比利時啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)技術。
格林堡計劃在2020年下半(ban)年讓小(xiao)啤酒廠(chang)向公眾開放。小(xiao)啤酒廠(chang)還將設有訪客(ke)中心，這(zhe)將讓訪客(ke)有機會(hui)親身體驗格林堡的(de)豐富(fu)傳統。酒廠(chang)內(nei)的(de)實地酒吧和(he)餐廳(ting)也將讓訪客(ke)有機會(hui)品(pin)鑒豐富(fu)多彩(cai)的(de)啤酒，并(bing)與當地美食相搭配。
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