上(shang)海(hai)(hai)2017年(nian)9月20日電 /美(mei)通社/ -- 9月20日，在《2018上(shang)海(hai)(hai)米其(qi)(qi)林(lin)指南》新(xin)聞(wen)發布會上(shang)，王品集團旗下專注(zhu)燒(shao)鵝料理的(de)“鵝夫人”港(gang)式餐(can)廳上(shang)海(hai)(hai)莘莊(zhuang)店蟬聯米其(qi)(qi)林(lin)一星美(mei)譽，連續兩年(nian)收錄《上(shang)海(hai)(hai)米其(qi)(qi)林(lin)指南》，再次成(cheng)為(wei)燒(shao)鵝擁躉的(de)首選。
“北烤鴨、南燒鵝“，烤鴨早已站上了國際舞臺，而燒鵝卻鮮為外國人所知(zhi)。“鵝(e)(e)(e)夫(fu)人”開創之(zhi)初(chu)就對(dui)標香港米其(qi)林(lin)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)餐(can)(can)廳，希(xi)望提供(gong)給大陸(lu)的(de)消費者(zhe)(zhe)米其(qi)林(lin)等(deng)級的(de)美味燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)，并且讓(rang)全世界(jie)的(de)美食(shi)者(zhe)(zhe)了解這(zhe)不遜(xun)于烤(kao)鴨的(de)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)美味，以(yi)及在國際(ji)餐(can)(can)飲舞臺上為(wei)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)爭得一席之(zhi)地。當時(shi)大陸(lu)還沒有米其(qi)林(lin)評選，“鵝(e)(e)(e)夫(fu)人”團(tuan)隊為(wei)了做出真(zhen)正好吃的(de)米其(qi)林(lin)等(deng)級燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)，從原料到餐(can)(can)桌層(ceng)層(ceng)把(ba)關(guan)。“鵝(e)(e)(e)夫(fu)人”的(de)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)堅(jian)(jian)持(chi)選取(qu)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)師傅的(de)夢(meng)幻食(shi)材黑(hei)(hei)棕鵝(e)(e)(e)作為(wei)原材料，黑(hei)(hei)棕鵝(e)(e)(e)骨(gu)小肉(rou)(rou)豐，特別適合做燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)；堅(jian)(jian)持(chi)鵝(e)(e)(e)場宰(zai)(zai)殺，現(xian)宰(zai)(zai)現(xian)運(yun)，新鮮的(de)原材料是美味的(de)基礎(chu)；到達(da)門店后(hou)堅(jian)(jian)持(chi)確保(bao)秘(mi)制醬料腌制、360度風干及烘(hong)焙等(deng)多道工藝的(de)品質，時(shi)間、溫度、濕(shi)度等(deng)，每一個環(huan)節的(de)把(ba)控都是最終美味呈(cheng)現(xian)的(de)關(guan)鍵；每天堅(jian)(jian)持(chi)用(yong)定(ding)制的(de)太空烤(kao)爐進行分餐(can)(can)段(duan)現(xian)場烤(kao)制，密閉的(de)太空烤(kao)爐讓(rang)每一只燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)均勻受熱(re)，香氣(qi)留(liu)存(cun)，這(zhe)樣出爐的(de)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)才能表皮(pi)如琥珀(po)般晶瑩透亮(liang)，皮(pi)、肉(rou)(rou)、骨(gu)連(lian)而不脫，入(ru)口表皮(pi)酥脆，鵝(e)(e)(e)肉(rou)(rou)鮮嫩爽滑，肥而不膩。
時(shi)至今日(ri)，“鵝(e)夫(fu)人(ren)(ren)(ren)“對(dui)于品(pin)質的(de)追求依然沒(mei)有停止，憑借著(zhu)(zhu)地道食(shi)材和精湛燒鵝(e)技藝(yi)，“鵝(e)夫(fu)人(ren)(ren)(ren)”上(shang)海莘莊店(dian)再(zai)次獲(huo)得(de)米其林的(de)認(ren)可，2017、2018連續兩年被收錄《上(shang)海米其林指南(nan)》。這無疑(yi)是(shi)世(shi)界級(ji)的(de)權威美食(shi)專家(jia)對(dui)“鵝(e)夫(fu)人(ren)(ren)(ren)”地道燒鵝(e)及港式(shi)餐(can)品(pin)的(de)高(gao)度肯定，也為把燒鵝(e)推向國際舞臺(tai)奠定了基礎，同時(shi)也意味著(zhu)(zhu)消費者對(dui)“鵝(e)夫(fu)人(ren)(ren)(ren)”會有更高(gao)的(de)期(qi)待。所以獲(huo)評(ping)米其林除了帶(dai)給“鵝(e)夫(fu)人(ren)(ren)(ren)”團隊喜悅之外，更是(shi)鞭策“鵝(e)夫(fu)人(ren)(ren)(ren)”團隊需要(yao)做得(de)更好，不辜負所有人(ren)(ren)(ren)的(de)期(qi)望。
迄今(jin)為止，“鵝夫(fu)(fu)人”已(yi)經開設10家直營門店，其中，8家位于(yu)上海，其他兩家分別位于(yu)北京和蘇州。接下來“鵝夫(fu)(fu)人”會(hui)加快(kuai)開店步(bu)伐，讓更多消費(fei)者可以方便(bian)地品嘗到“鵝夫(fu)(fu)人”的燒(shao)鵝料(liao)理。
