上海2018年5月31日(ri)電 /美通(tong)社(she)/ -- 上海靜安香格(ge)里拉大酒(jiu)店滬上知名1515牛(niu)排館(guan)(guan)近日(ri)迎來才(cai)華橫溢的法籍大廚(chu)William Mahi出任(ren)主廚(chu)一職。Mahi將(jiang)以精致(zhi)創(chuang)新(xin)的烹飪手法，開啟(qi)1515牛(niu)排館(guan)(guan)新(xin)篇章。Chef Mahi將(jiang)為1515牛(niu)排館(guan)(guan)特別打造(zao)全(quan)新(xin)菜單，在(zai)保留(liu)經典純正(zheng)美式(shi)(shi)牛(niu)排的基礎上，巧妙搭配不同食材的口感與(yu)特性，以匠(jiang)心創(chuang)意入饌，呈獻款(kuan)款(kuan)別具心裁(cai)的特色菜式(shi)(shi)，奉上耳目一新(xin)的佳肴與(yu)餐飲體驗。

靜安香格里(li)拉(la)大酒(jiu)店(dian)1515牛排館新任主(zhu)廚William Mahi

來自法國的William Mahi 14歲時開啟烹飪生涯，早期以學徒身份在米其林一星餐廳La Table des Freres Ibarboure工(gong)(gong)作，僅僅在(zai)兩年(nian)(nian)之后，他就獲(huo)得“法(fa)國(guo)(guo)較(jiao)(jiao)佳(jia)學徒(tu)之一”的榮譽。十八歲他被米(mi)(mi)其(qi)林三(san)星(xing)(xing)明星(xing)(xing)廚(chu)(chu)師Michel Del Burgo納入旗下(xia)，將他送到The Plaza Athenee Palace Hotel 的三(san)星(xing)(xing)米(mi)(mi)其(qi)林餐(can)(can)廳(ting)(ting)跟隨名(ming)廚(chu)(chu)Alain Ducasse 工(gong)(gong)作，并于(yu)接下(xia)來的七(qi)年(nian)(nian)當中，在(zai)法(fa)國(guo)(guo)多(duo)家米(mi)(mi)其(qi)林星(xing)(xing)級餐(can)(can)廳(ting)(ting)里接受廚(chu)(chu)藝(yi)(yi)訓練(lian)。隨后，他開始旅居黎巴(ba)嫩、上(shang)海、盧森堡、伊(yi)斯坦布(bu)爾等城市(shi)，豐富的工(gong)(gong)作經歷使他的廚(chu)(chu)藝(yi)(yi)不斷精進與提(ti)升。2013年(nian)(nian)到2014年(nian)(nian)，他在(zai)希臘米(mi)(mi)其(qi)林二星(xing)(xing)餐(can)(can)廳(ting)(ting)Spondi擔任(ren)行政(zheng)主(zhu)廚(chu)(chu)，這間(jian)餐(can)(can)廳(ting)(ting)在(zai)2013年(nian)(nian)被選入“世界較(jiao)(jiao)佳(jia)100餐(can)(can)廳(ting)(ting)”的榜單。

36小(xiao)時腌漬(zi)三文魚

豐富的旅行，拓展了他的視野，也使他的美食創意更加多樣化。自此之后William Mahi來到菲律賓馬尼拉，先后在馬尼拉新濠天地法式餐廳御膳房（The Tasting Room）和馬尼拉城中時髦餐廳210度Kitchen + Drinkery擔任行政總廚。他的(de)(de)烹飪哲(zhe)學也開始(shi)從 Fine Dining逐漸轉為Fun Dining，即從“精致料(liao)理”到“玩味(wei)料(liao)理”的(de)(de)轉變。在保證(zheng)食材本(ben)身美(mei)好滋味(wei)的(de)(de)同(tong)時，他用獨(du)創的(de)(de)烹飪技巧、運用其他輔材使美(mei)食變成一(yi)種復合型(xing)的(de)(de)藝術品，既(ji)時髦又充滿未來感。

主廚招(zhao)牌前菜(cai)：52度特制(zhi)溫(wen)泉蛋

他的美食博采眾長，將美食與藝術完美融合，并將其發揮到極致。精致、驚艷、細膩、優雅的同時充滿治愈感和滿足感是他一貫堅持的料理標準。William Mahi純熟的廚藝手法和國際化的理念以及對異域文化的好奇心都令他在靜安香格里拉1515牛排館·酒吧(ba)的出(chu)品(pin)值得(de)期待。