北(bei)京2019年5月6日 /美(mei)通(tong)社/ -- “食(shi)(shi)(shi)在(zai)藏(zang)悅(yue) · 食(shi)(shi)(shi)悅(yue)南北(bei)”橫貫(guan)此理念(nian)，坐落(luo)于(yu)北(bei)京望(wang)京凱悅(yue)酒店一層的藏(zang)悅(yue)中餐(can)廳于(yu)近(jin)日全(quan)新開啟(qi)“美(mei)食(shi)(shi)(shi)札記”第二季 --“羊(yang)城記憶錄”，講述屬于(yu)羊(yang)城的那份(fen)獨一無二的記憶，盡獻其(qi)盤中珍饈，引(yin)領(ling)食(shi)(shi)(shi)客即(ji)刻踏上(shang)從舌尖到心靈的美(mei)食(shi)(shi)(shi)潤養之(zhi)旅。

步入餐廳大堂，簡潔的(de)(de)(de)吊燈如(ru)同金色的(de)(de)(de)竹節，與酒(jiu)店大堂那一(yi)抹竹林暗相成喻，明(ming)朗間卻透露著那些(xie)許禪意。就餐區域(yu)中，皮質(zhi)家具拼貼著現代設(she)計的(de)(de)(de)架構(gou)，而一(yi)扇扇木(mu)質(zhi)回形祥云紋的(de)(de)(de)屏風看(kan)似漫(man)不(bu)經心，卻將中式的(de)(de)(de)古樸典雅彌漫(man)四散(san)，好(hao)似在淺(qian)(qian)淺(qian)(qian)訴說著道家的(de)(de)(de)“陰”與“陽”的(de)(de)(de)哲理，看(kan)似相互對立的(de)(de)(de)元素，卻又能如(ru)此統(tong)一(yi)。八(ba)間奢華私享雅間，是(shi)商(shang)務宴請的(de)(de)(de)不(bu)二之選(xuan)，而溫(wen)馨私密的(de)(de)(de)環境同樣適合(he)親友歡聚。乍看(kan)之下(xia)的(de)(de)(de)現代感中，卻依然能夠尋見抹不(bu)去的(de)(de)(de)傳統(tong)中式倩影(ying)，讓(rang)人不(bu)禁想(xiang)起白居易的(de)(de)(de)那一(yi)闕“猶把(ba)琵琶半遮面(mian)”。

美(mei)食札記  羊城有禮(li)

廣州，一座崇尚景致、情味的城市在歷史長河間娓娓道來她的故事，千年羊城，南國明珠，更是對她過往與如今最好的褒獎。說到廣州，不得不提的就是粵式風味，“色、香、味、意、形、養”這一美食哲學可謂是得到了極致的表達，世人也打趣地說道廣州是將中華美食氤氳在靈魂中的城市。而飲香江一汪水生長在此地的北京望京凱悅酒店藏悅中餐廳主廚李其平師傅更是深諳此之珍貴。對于李師傅來說，“貳拾”是一個神奇的數字，20加冠離家學藝，20載后歸鄉尋味。重回故土的李師傅，一路追隨著粵式風味的歷史印記潛心探尋，一邊根據記憶中的味道虛心討教。不論是鄉間碼頭的絕對本地味，還是高星酒店、私人會館的雅致精選，每一次的嘗試，都是在描繪著屬于羊城的真情實感。同宗同源，李師傅特邀香港君悅酒店主廚Tim聯手創造出飽含羊城特色的藏悅美食，撰下這札記的初夏一筆，讓身處京城的大(da)家也能感受到(dao)那個(ge)屬于所有華人記憶中的(de)“粵”味。

秀水靈(ling)山(shan)的(de)廣州納(na)百(bai)川，萬水匯集之(zhi)地，江河(he)湖海的(de)美(mei)味(wei)(wei)一定不可錯過。藏悅美(mei)食(shi)札(zha)記第二篇(pian)“羊城記憶錄”從(cong)“蝦(xia)(xia)”入(ru)手，集合(he)兩(liang)款鮮(xian)蝦(xia)(xia)撰下不同文筆。“瑤池(chi)花蝦(xia)(xia)浸絲(si)(si)瓜”，初夏燥氣環繞，一款集合(he)清涼降火(huo)絲(si)(si)瓜與(yu)高蛋白花蝦(xia)(xia)的(de)溫潤美(mei)食(shi)，將執筆下的(de)札(zha)記，開鋒入(ru)心直抒其意。另一道(dao)以(yi)蝦(xia)(xia)入(ru)菜的(de)美(mei)味(wei)(wei)“大良蝦(xia)(xia)仁炒鮮(xian)奶”則是(shi)已有上百(bai)年歷史的(de)傳(chuan)統名菜，也是(shi)喚醒(xing)兒時(shi)記憶最真切的(de)那一味(wei)(wei)。傳(chuan)承經典，勇于創(chuang)新一直是(shi)李師傅心中的(de)美(mei)食(shi)執念，以(yi)珍味(wei)(wei)海膽為(wei)突破，搭(da)配經典煎釀(niang)豆腐，仿佛(fo)將整(zheng)個(ge)世(shi)紀都暫(zan)停(ting)在唇(chun)齒之(zhi)間(jian)。色暖、香郁、味(wei)(wei)醇是(shi)銀鱈魚(yu)標簽，清香、多汁(zhi)、高維C是(shi)檸(ning)檬的(de)DNA，科學配比(bi)，粵(yue)式注重養生之(zhi)道(dao)則就在其中。

食在(zai)藏悅  食悅南北

藏(zang)悅(yue)中(zhong)餐廳集南(nan)北(bei)之(zhi)所長于一(yi)身(shen)，以粵(yue)菜為(wei)主打、北(bei)京菜為(wei)輔，菜系(xi)之(zhi)廣更輻射至江南(nan)菜，在演繹地道本(ben)食(shi)(shi)(shi)佳肴的(de)同(tong)時(shi)，亦反映了博大精深的(de)中(zhong)華(hua)美(mei)食(shi)(shi)(shi)美(mei)食(shi)(shi)(shi)文化。藏(zang)悅(yue)優選新鮮應季的(de)優質(zhi)食(shi)(shi)(shi)材，“順時(shi)而食(shi)(shi)(shi)，得天(tian)之(zhi)味”的(de)飲食(shi)(shi)(shi)概念配以現代養生(sheng)烹調方式(shi)，更繪制了一(yi)段(duan)從舌尖到心(xin)靈的(de)潤養之(zhi)旅。

藏(zang)悅(yue)不但集成南北菜(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)經典之(zhi)(zhi)(zhi)作，廚(chu)師團隊(dui)潛心探尋特色食材(cai)，秉持(chi)傳統美食技(ji)藝卻又不拘于(yu)“老道”，流離(li)于(yu)新舊(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，有(you)熟悉亦有(you)驚喜。藏(zang)悅(yue)中(zhong)餐(can)廳云集眾多地區(qu)品類(lei)繁多的(de)(de)(de)美食，背后功臣(chen)莫過(guo)于(yu)這段(duan)美食之(zhi)(zhi)(zhi)旅的(de)(de)(de)“譜食者(zhe)”們。《師說》曾云：“術(shu)業有(you)專攻。”藏(zang)悅(yue)餐(can)廳的(de)(de)(de)三大菜(cai)(cai)系(xi)菜(cai)(cai)品亦出(chu)自(zi)三支不同廚(chu)師團隊(dui)之(zhi)(zhi)(zhi)手。藝從名師且擁有(you)扎實(shi)功底的(de)(de)(de)三大掌勺(shao)人，各自(zi)帶領著一支廚(chu)師團隊(dui)。對他們來(lai)說，廚(chu)藝是他們和那一方水土之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)情感紐帶，所(suo)呈(cheng)菜(cai)(cai)品亦是他們與在那方水土的(de)(de)(de)至親摯(zhi)友(you)之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)情愫連接，烹制出(chu)他們心中(zhong)的(de)(de)(de)“家(jia)鄉味(wei)(wei)”。

為持續給賓客帶來最新鮮的時令用餐體驗，酒店廚師團隊一年四季均會前往祖國各地采風，探尋當地風味及特色食材，順應時令季節變換，讓挑剔的食客嘗盡源于自然的四季獻禮。作為北京望京凱悅酒店藏悅中餐廳負期待的主題美食品鑒活動，也將在19年秋、冬兩季推出不同地域特色的“美食札記”，將中華美食自三山九州帶到京城與您共同品鑒這身在京城，坐享地道的歸心“家鄉味”。即刻從羊城開啟探尋本真的粵式味道之旅，跟隨藏悅美食札記品味記憶中的羊城。