廣(guang)州(zhou)2017年9月(yue)11日電 /美(mei)通社(she)/ -- 2017年9月(yue)8日，由法國(guo)著名干邑品牌(pai)馬(ma)(ma)爹利發(fa)起的“識(shi)廚(chu)解味”系列(lie)活(huo)動(dong)來到廣(guang)東廣(guang)州(zhou)和深圳。作為廣(guang)州(zhou)站和深圳站活(huo)動(dong)的特邀名廚(chu)，炳勝集團行政總(zong)廚(chu)曹嗣全先生攜手馬(ma)(ma)爹利一同(tong)突(tu)破傳統(tong)，通過各種(zhong)別出(chu)心裁的互動(dong)方式，為來賓呈現(xian)與眾不同(tong)的多(duo)感官美(mei)食體驗。與此同(tong)時，馬(ma)(ma)爹利深入探索大廚(chu)美(mei)食創作背后的靈感源(yuan)泉和生活(huo)態度，揭秘廚(chu)藝(yi)背后的根源(yuan)之美(mei)，展現(xian)最為真(zhen)實、立體的名廚(chu)故事。
作為精致(zhi)美食體驗的(de)“倡導者(zhe)”和“探索者(zhe)”，馬(ma)爹利(li)相信，每位(wei)出色的(de)廚師不(bu)僅是味(wei)覺的(de)締造者(zhe)，更是了不(bu)起的(de)生活家，他們的(de)背后蘊(yun)藏著不(bu)為人(ren)知(zhi)的(de)動人(ren)故(gu)事。馬(ma)爹利(li)堅信廚師個(ge)人(ren)風(feng)格(ge)的(de)形成來自于生活中(zhong)的(de)多(duo)重影(ying)響，包(bao)括(kuo)童年的(de)味(wei)覺記(ji)憶、旅(lv)行、文化(hua)積淀和愛好，這(zhe)些不(bu)同的(de)靈感來源與匠心精神相結合(he)，造就大廚別具一格(ge)的(de)個(ge)人(ren)魅力。
此次“識廚解味(wei)(wei)”項(xiang)目，旨在以全新的(de)(de)(de)眼光和前瞻的(de)(de)(de)視角引領精(jing)致美(mei)食的(de)(de)(de)新定(ding)義，從美(mei)食的(de)(de)(de)根(gen)源、秘(mi)籍、靈(ling)感(gan)、創新四(si)個(ge)角度出發，深(shen)入挖(wa)掘廚藝背(bei)后的(de)(de)(de)故(gu)事，分享(xiang)超越餐桌的(de)(de)(de)味(wei)(wei)覺(jue)之旅，解密廚師(shi)的(de)(de)(de)雙味(wei)(wei)靈(ling)感(gan)世(shi)界。這種尊(zun)重與分享(xiang)的(de)(de)(de)精(jing)神與馬爹利兼具傳(chuan)承和創新的(de)(de)(de)靈(ling)感(gan)激(ji)發、獨(du)具慧眼的(de)(de)(de)生活品味(wei)(wei)不謀而合。
而(er)作(zuo)為(wei)此(ci)次“識廚解(jie)味”活動第四站(zhan)的(de)(de)(de)廣(guang)州(zhou)(zhou)和深(shen)圳(zhen)(zhen)，更與(yu)干(gan)邑(yi)有著深(shen)厚的(de)(de)(de)淵源。早在(zai)上世紀80年代干(gan)邑(yi)被(bei)海外華僑帶回(hui)國內后，便在(zai)廣(guang)州(zhou)(zhou)當地的(de)(de)(de)餐(can)桌上盛行，自此(ci)干(gan)邑(yi)佐餐(can)的(de)(de)(de)風(feng)潮便長(chang)盛不(bu)衰，而(er)廣(guang)州(zhou)(zhou)也成(cheng)為(wei)了國內干(gan)邑(yi)消費的(de)(de)(de)重(zhong)鎮；作(zuo)為(wei)改革開(kai)放(fang)先鋒的(de)(de)(de)深(shen)圳(zhen)(zhen)，伴隨(sui)著干(gan)邑(yi)的(de)(de)(de)盛行而(er)不(bu)斷成(cheng)長(chang)發展，干(gan)邑(yi)亦成(cheng)為(wei)當地餐(can)桌上不(bu)可或缺的(de)(de)(de)一部分(fen)。因(yin)此(ci)將(jiang)廣(guang)州(zhou)(zhou)和深(shen)圳(zhen)(zhen)作(zuo)為(wei)此(ci)次“識廚解(jie)味”活動的(de)(de)(de)最后兩站(zhan)有其特殊的(de)(de)(de)意義。
為(wei)了(le)更(geng)全(quan)面地(di)展(zhan)現(xian)“識(shi)廚(chu)解(jie)味(wei)(wei)(wei)”活(huo)動的(de)(de)(de)(de)理念、大(da)(da)廚(chu)的(de)(de)(de)(de)料(liao)理故(gu)(gu)(gu)事和(he)生活(huo)靈(ling)感(gan)，活(huo)動現(xian)場(chang)特別設置了(le)四個不同的(de)(de)(de)(de)體(ti)驗(yan)區(qu)。入味(wei)(wei)(wei)始源 -- 觸覺(jue)(jue)體(ti)驗(yan)區(qu)，寶德區(qu)的(de)(de)(de)(de)土壤培育了(le)釀造干(gan)邑的(de)(de)(de)(de)完美(mei)葡萄，如同故(gu)(gu)(gu)鄉承載了(le)廚(chu)師(shi)的(de)(de)(de)(de)童年，孕育了(le)他們的(de)(de)(de)(de)夢想，通過這一(yi)(yi)體(ti)驗(yan)解(jie)密(mi)大(da)(da)廚(chu)與(yu)干(gan)邑世(shi)家(jia)(jia)馬爹利(li)交(jiao)織呈現(xian)的(de)(de)(de)(de)入味(wei)(wei)(wei)歷程。入味(wei)(wei)(wei)靈(ling)感(gan)—聽(ting)覺(jue)(jue)體(ti)驗(yan)區(qu)，300年的(de)(de)(de)(de)旅程，賦(fu)予了(le)干(gan)邑醇厚豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)質感(gan)，就像生活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)旅途，帶(dai)給廚(chu)師(shi)無限的(de)(de)(de)(de)美(mei)食構想，該(gai)體(ti)驗(yan)區(qu)采用(yong)聽(ting)覺(jue)(jue)方式，講(jiang)述與(yu)廚(chu)師(shi)的(de)(de)(de)(de)創味(wei)(wei)(wei)靈(ling)感(gan)相關的(de)(de)(de)(de)故(gu)(gu)(gu)事。入味(wei)(wei)(wei)之秘 -- 嗅覺(jue)(jue)體(ti)驗(yan)區(qu)，生命(ming)之水的(de)(de)(de)(de)精(jing)心(xin)萃取與(yu)調(diao)配，造就了(le)馬爹利(li)的(de)(de)(de)(de)馥(fu)郁芬芳(fang)，正(zheng)如廚(chu)師(shi)在(zai)香料(liao)與(yu)食材間尋(xun)求平衡與(yu)完美(mei)搭配，創想出獨家(jia)(jia)味(wei)(wei)(wei)道(dao)。該(gai)體(ti)驗(yan)區(qu)精(jing)心(xin)陳列了(le)多種香料(liao)和(he)調(diao)味(wei)(wei)(wei)料(liao)，讓參與(yu)者在(zai)聞香識(shi)味(wei)(wei)(wei)中(zhong)感(gan)受美(mei)食的(de)(de)(de)(de)根源之美(mei)。而在(zai)入味(wei)(wei)(wei)創想—視(shi)覺(jue)(jue)與(yu)味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)體(ti)驗(yan)區(qu)，一(yi)(yi)段講(jiang)述馬爹利(li)干(gan)邑故(gu)(gu)(gu)事的(de)(de)(de)(de)視(shi)頻以(yi)萬花筒的(de)(de)(de)(de)形式展(zhan)現(xian)，讓來賓們近距(ju)離體(ti)驗(yan)到馬爹利(li)干(gan)邑的(de)(de)(de)(de)獨特魅(mei)力，與(yu)此同時(shi)來賓們還將品嘗到由曹嗣全(quan)大(da)(da)廚(chu)呈現(xian)的(de)(de)(de)(de)廣州地(di)區(qu)特色(se)傳統美(mei)味(wei)(wei)(wei)。
作(zuo)為(wei)年(nian)輕(qing)粵菜廚師的(de)(de)代表(biao)，曹(cao)嗣(si)全對各(ge)種(zhong)食材信手(shou)拈(nian)來，而這與他熱愛騎(qi)馬的(de)(de)興趣愛好密不(bu)(bu)可分(fen)。在每(mei)次騎(qi)馬的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，曹(cao)嗣(si)全從馬匹細微的(de)(de)動作(zuo)中(zhong)感知它的(de)(de)性格，與之不(bu)(bu)斷磨合，慢(man)(man)慢(man)(man)建立起微妙的(de)(de)情感聯(lian)系，最終才能(neng)實現心意相通、互為(wei)一體的(de)(de)較高境界。這種(zhong)與馬匹之間不(bu)(bu)斷磨合的(de)(de)體驗，需(xu)要(yao)騎(qi)手(shou)放下成(cheng)見，真正(zheng)理解(jie)馬的(de)(de)習性而做出調(diao)整。同樣在烹(peng)飪中(zhong)，只有(you)熟(shu)稔每(mei)樣食材的(de)(de)特性和本質，才能(neng)對各(ge)種(zhong)食材信手(shou)拈(nian)來、靈活搭配、游(you)刃有(you)余。
在粵(yue)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承和創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)上，曹嗣(si)全(quan)(quan)(quan)也有著自己獨到的(de)(de)(de)(de)(de)見解(jie)。在他眼(yan)中“務實是創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)之本(ben)(ben)”，在菜(cai)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)中只有堅持對美(mei)食“本(ben)(ben)”味的(de)(de)(de)(de)(de)追求(qiu)，才能創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)造出(chu)既符合(he)粵(yue)菜(cai)傳(chuan)統又創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)意十足的(de)(de)(de)(de)(de)好滋味。秉承著這(zhe)一理(li)念，曹嗣(si)全(quan)(quan)(quan)在繼承傳(chuan)統粵(yue)菜(cai)烹飪技(ji)藝的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上，以傳(chuan)統味道為藍本(ben)(ben)，結合(he)多年(nian)廚(chu)藝經驗和各地采(cai)風(feng)中獲(huo)取的(de)(de)(de)(de)(de)靈感(gan)，對菜(cai)品(pin)做出(chu)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)和改變。一些(xie)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)微妙(miao)調整和創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)意靈感(gan)，讓曹嗣(si)全(quan)(quan)(quan)創(chuang)(chuang)(chuang)(chuang)作的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)呈(cheng)現出(chu)了全(quan)(quan)(quan)然不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)體驗和效果(guo)，同(tong)(tong)時(shi)也為炳勝贏得了“嶺南新(xin)式(shi)粵(yue)菜(cai)”的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)譽。
為了契(qi)合此次“識廚(chu)解味”活動(dong)的主題(ti)，曹嗣(si)全匠心制作了四道(dao)與根源、秘(mi)籍、靈感(gan)和創(chuang)新相關的美味菜肴，讓來賓在品(pin)嘗粵菜天然本味的同(tong)時，體驗別具(ju)一格的粵菜新滋味。
入味靈感
靈感(gan)，是藝術家們畢生(sheng)追求的(de)(de)(de)(de)(de)繆(mou)斯(si)女神，作為餐桌上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)藝術家，大(da)廚(chu)們旅行中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)見聞(wen)抑或生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)靈感(gan)都將成為烹制“藝術品(pin)”的(de)(de)(de)(de)(de)伏筆。陳(chen)皮魚(yu)肚(du)海(hai)參羹這道菜是大(da)廚(chu)在日本(ben)采風(feng)時(shi)獲(huo)取的(de)(de)(de)(de)(de)靈感(gan)。不同于國(guo)(guo)內以(yi)鮑汁或蔥(cong)燒的(de)(de)(de)(de)(de)方式烹飪海(hai)參，日本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)參以(yi)海(hai)草燉之，原因(yin)是海(hai)草在口感(gan)上(shang)(shang)柔滑略帶粘稠感(gan)，和(he)湯(tang)(tang)羹的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺十(shi)分相似。受此啟發的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)廚(chu)回國(guo)(guo)后以(yi)高(gao)湯(tang)(tang)為底，在食材的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇上(shang)(shang)博采眾(zhong)長、用心之至，甄選(xuan)日本(ben)高(gao)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)關東參、優質的(de)(de)(de)(de)(de)巴基斯(si)坦的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)肚(du)，為這道開胃湯(tang)(tang)品(pin)增添了不同地域的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特風(feng)味。同時(shi)，大(da)廚(chu)創意性(xing)地加(jia)入廣(guang)東負盛(sheng)名的(de)(de)(de)(de)(de)臺山(shan)優質陳(chen)皮，不但去除(chu)了海(hai)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)腥味，也讓這道湯(tang)(tang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣更為濃郁(yu)，且層次(ci)豐富。
入味之秘
炳(bing)勝(sheng)的(de)(de)(de)秘(mi)制(zhi)黑(hei)叉(cha)燒(shao)(shao)是(shi)對(dui)傳(chuan)統(tong)蜜(mi)汁(zhi)叉(cha)燒(shao)(shao)的(de)(de)(de)一次創造性(xing)改(gai)良，也成為炳(bing)勝(sheng)的(de)(de)(de)秘(mi)制(zhi)招牌，其秘(mi)訣在于(yu)對(dui)醬汁(zhi)的(de)(de)(de)調配(pei)與燒(shao)(shao)制(zhi)的(de)(de)(de)講究。不同于(yu)以(yi)白糖熬汁(zhi)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)方(fang)式，大(da)廚(chu)采(cai)用(yong)獨(du)門秘(mi)籍，選用(yong)三種(zhong)以(yi)上的(de)(de)(de)頂級國外豉(chi)油、配(pei)以(yi)香(xiang)草在內的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)香(xiang)料(liao)，調配(pei)出的(de)(de)(de)醬汁(zhi)味醇香(xiang)彌(mi)。燒(shao)(shao)制(zhi)的(de)(de)(de)手法同樣不拘(ju)一格，它一反(fan)傳(chuan)統(tong)，制(zhi)作時(shi)將爐頭開到最旺，繼(ji)而憑借大(da)廚(chu)足夠(gou)的(de)(de)(de)耐心，對(dui)其進行(xing)每分鐘一次翻動的(de)(de)(de)操作，使醬汁(zhi)充分入味的(de)(de)(de)同時(shi)，較大(da)限(xian)度(du)地燃燒(shao)(shao)肉脂。烤好的(de)(de)(de)叉(cha)燒(shao)(shao)外皮(pi)酥脆，內部(bu)鮮美又不乏汁(zhi)水，因顏色深于(yu)蜜(mi)汁(zhi)叉(cha)燒(shao)(shao)，所以(yi)命名為“黑(hei)叉(cha)燒(shao)(shao)”。這道(dao)菜既是(shi)對(dui)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)致(zhi)敬，也是(shi)一種(zhong)創新的(de)(de)(de)探(tan)索。
入味創想
黃(huang)油蟹(xie)(xie)盛產于珠江(jiang)三角州海(hai)域，由(you)于成(cheng)為黃(huang)油蟹(xie)(xie)的(de)都是(shi)母蟹(xie)(xie)，所(suo)以被稱為蟹(xie)(xie)中(zhong)皇后，乃蟹(xie)(xie)中(zhong)極(ji)品，是(shi)極(ji)端名貴的(de)食材。黃(huang)油蟹(xie)(xie)是(shi)大(da)廚心中(zhong)矜貴、百(bai)里挑(tiao)一、又(you)天賦異稟的(de)季節妙物。每(mei)年農歷(li)六月(yue)至八月(yue)，是(shi)吃(chi)黃(huang)油蟹(xie)(xie)的(de)較(jiao)佳(jia)季節。秉持“不時不食”美(mei)食傳統(tong)的(de)大(da)廚，甄選百(bai)里挑(tiao)一的(de)時令黃(huang)油蟹(xie)(xie)，摒(bing)棄常(chang)規清蒸的(de)做法，創(chuang)新地選用(yong)鹽中(zhong)之王(wang)巖鹽，運(yun)(yun)用(yong)粵菜最為傳統(tong)的(de)鹽焗(ju)方(fang)法烹(peng)制(zhi)，較(jiao)大(da)限度(du)保留了(le)油膏的(de)香甜，同時創(chuang)造出(chu)獨特的(de)鮮香入味(wei)(wei)新體驗。這種運(yun)(yun)用(yong)傳統(tong)方(fang)式烹(peng)飪的(de)方(fang)法，也完美(mei)呈現了(le)大(da)廚夢想中(zhong)“大(da)繁若簡”的(de)廚藝風格，即用(yong)簡單的(de)手法和(he)技巧把菜做好，較(jiao)大(da)程度(du)呈現出(chu)食材的(de)本味(wei)(wei)。
入味始源
作為味(wei)(wei)(wei)覺的(de)締(di)造(zao)者，大(da)廚(chu)(chu)(chu)兒(er)時(shi)的(de)味(wei)(wei)(wei)覺記憶(yi)是最(zui)本(ben)源持久的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)靈感，那些可以追溯根源、又漸(jian)漸(jian)消失(shi)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)往(wang)往(wang)更顯魅力。番茄酸湯(tang)灼五(wu)A肥牛(niu)(niu)的(de)靈感來源于兒(er)時(shi)記憶(yi)中的(de)傳(chuan)統(tong)(tong)家常菜蕃茄煮牛(niu)(niu)肉，酸中帶鮮的(de)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)是大(da)廚(chu)(chu)(chu)兒(er)時(shi)媽媽烹(peng)(peng)制的(de)美(mei)味(wei)(wei)(wei)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)。追求優質(zhi)食材的(de)大(da)廚(chu)(chu)(chu)甄選(xuan)新疆(jiang)蕃茄，經(jing)30天天然密封(feng)發(fa)酵(jiao)，產生自然酸性(xing)，成就可口的(de)酸湯(tang)湯(tang)底(di)。在肥牛(niu)(niu)的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)上，摒棄傳(chuan)統(tong)(tong)煎與炒的(de)方式，而以酸湯(tang)灼之(zhi)，將兒(er)時(shi)美(mei)味(wei)(wei)(wei)進行(xing)升(sheng)華(hua)，與食客一同找回(hui)“根源之(zhi)味(wei)(wei)(wei)”。此外，大(da)廚(chu)(chu)(chu)用自然發(fa)酵(jiao)的(de)酸味(wei)(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)(wei)來調節(jie)之(zhi)前(qian)濃重(zhong)復雜的(de)口感，讓(rang)味(wei)(wei)(wei)蕾回(hui)歸(gui)到最(zui)初平和的(de)狀態。
美食(shi)之(zhi)味(wei)，一(yi)味(wei)烹飪，一(yi)味(wei)生活(huo)。馬爹利(li)在“識廚(chu)解味(wei)”中，保持好奇于心(xin)，解密廚(chu)師(shi)們鮮為人(ren)知(zhi)的靈(ling)感世界、探尋美食(shi)入味(wei)的真(zhen)正秘(mi)訣、呈現前所未有(you)的多(duo)感官體驗，與(yu)大(da)廚(chu)一(yi)同品味(wei)嶺南好食(shi)光。
品鑒菜單:
馬爹利藍帶品鑒記錄:
色澤：深金銅色。
聞香(xiang)：豐(feng)滿、圓(yuan)潤(run)、高(gao)雅，且精致細膩的花香(xiang)。
口(kou)感(gan)：極其(qi)柔潤，因長久(jiu)的窖(jiao)藏年份帶來細(xi)致余韻(yun)，散(san)發(fa)出濃(nong)郁的果香和木香，以(yi)優質(zhi)的寶(bao)德區生命之水為主體，更賦予(yu)其(qi)精致香醇的特質(zhi)。
關于保樂力加集團
保(bao)(bao)樂(le)(le)力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)在全(quan)(quan)球(qiu)烈酒(jiu)(jiu)和(he)(he)葡萄酒(jiu)(jiu)行業排名(ming)第二，在中(zhong)國(guo)市場是進口酒(jiu)(jiu)類(lei)(lei)國(guo)際集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)中(zhong)的(de)領先者。自(zi)1975年(nian)由Pernod和(he)(he)Ricard兩家公(gong)司合并成(cheng)立以(yi)來，集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)通(tong)過快速(su)有(you)機增長和(he)(he)收購(gou)保(bao)(bao)持長期(qi)而(er)穩定的(de)發展(zhan)。保(bao)(bao)樂(le)(le)力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)擁(yong)有(you)眾(zhong)多享譽世界的(de)品(pin)牌，覆蓋了豐富(fu)的(de)產品(pin)門類(lei)(lei)，主要核心品(pin)牌包括：絕對(dui)伏特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)（伏特(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)）、力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)（茴香酒(jiu)(jiu)）、百齡壇、芝華士(shi)、皇家禮炮和(he)(he)格(ge)蘭威特(te)（蘇格(ge)蘭威士(shi)忌）、尊(zun)美醇(chun)（愛爾蘭威士(shi)忌）、馬(ma)爹利(li)（干邑）、哈瓦納俱樂(le)(le)部（朗姆）、必富(fu)達(da)和(he)(he)猴(hou)王47黑森林（金酒(jiu)(jiu)）、甘露和(he)(he)馬(ma)利(li)寶（力(li)(li)(li)嬌酒(jiu)(jiu)）、瑪姆和(he)(he)巴黎之花（香檳(bin)）以(yi)及杰(jie)卡斯、博嵐歌、帝國(guo)田園和(he)(he)格(ge)拉菲娜（葡萄酒(jiu)(jiu)）等。保(bao)(bao)樂(le)(le)力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)在全(quan)(quan)球(qiu)擁(yong)有(you)約18,500名(ming)員工，并推行分權(quan)管理模(mo)式(shi)，下設6個“品(pin)牌子公(gong)司”和(he)(he)遍布世界主要市場的(de)85個“各地子公(gong)司”。此(ci)外，保(bao)(bao)樂(le)(le)力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)一直以(yi)來都積極致力(li)(li)(li)于可持續發展(zhan)戰(zhan)略，倡導理性飲酒(jiu)(jiu)。保(bao)(bao)樂(le)(le)力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)擴張受三大核心價值觀(guan)的(de)直接指引，而(er)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)戰(zhan)略與目標更(geng)是基于此(ci)，即：創業精神、相互信任以(yi)及道德感。保(bao)(bao)樂(le)(le)力(li)(li)(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)在紐約泛歐證券交易(yi)所（NYSE Euronext）上(shang)市（股票代碼：RI;證券號：FR0000120693)，且是法國(guo)巴黎CAC 40指數的(de)成(cheng)員。
