福州2021年6月10日 /美通(tong)社/ -- 6月(yue)11日(ri)，和府(fu)撈面全新(xin)品牌“和府(fu)小(xiao)面小(xiao)酒(jiu)”福州倉山(shan)蘇寧易購店(dian)正式營業。未(wei)來兩個月(yue)內，“小(xiao)面小(xiao)酒(jiu)”將(jiang)在福州核(he)心(xin)商圈加密布局，新(xin)門店(dian)落位東二環泰禾廣場(chang)及萬象(xiang)·九宜城。與(yu)此(ci)同時，“小(xiao)面小(xiao)酒(jiu)”全國正式鋪開，下一(yi)批新(xin)店(dian)落地天津、淄博核(he)心(xin)商圈。
首月業績提升明顯 場景升級得到市場驗證
此(ci)前(qian)(qian)，全(quan)國(guo)首(shou)家“小面小酒”上海九六(liu)廣場店已(yi)于4月(yue)30日開(kai)門營業(ye)，首(shou)月(yue)業(ye)績(ji)顯示升(sheng)級效應明顯，強勁拉動工(gong)作日晚市及(ji)周末營業(ye)額(e)(e)。同(tong)(tong)比疫情前(qian)(qian)，升(sheng)級為小面小酒后，門店月(yue)營業(ye)額(e)(e)增長92%，客單價(jia)提(ti)(ti)升(sheng)115%。從(cong)銷售(shou)時段(duan)來看，在午(wu)間(jian)表現平穩增長的(de)基礎上，下午(wu)茶（14點-16點）時段(duan)營業(ye)額(e)(e)環比升(sheng)級前(qian)(qian)提(ti)(ti)升(sheng)了171%，晚間(jian)（17點-19點）提(ti)(ti)升(sheng)235%，夜宵(xiao)（20點-2點）時段(duan)提(ti)(ti)升(sheng)610%。與此(ci)同(tong)(tong)時，周末營業(ye)額(e)(e)環比提(ti)(ti)升(sheng)240%。
和府小(xiao)(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)小(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)定(ding)位“一(yi)個人(ren)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)群(qun)人(ren)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)”。針對不同時段，小(xiao)(xiao)(xiao)面(mian)(mian)(mian)小(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)分別匹配了不同主(zhu)力餐飲(yin)產品，午市主(zhu)打面(mian)(mian)(mian)食(shi)、炒飯(fan)，滿足(zu)白(bai)領快捷(jie)、品質用餐需要；下(xia)午茶(cha)推出小(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)、茶(cha)飲(yin)，為獨處、小(xiao)(xiao)(xiao)聚提供悠閑慢享的(de)空(kong)間；針對下(xia)班后的(de)晚、夜餐飲(yin)場景，則聚合烤、炸、鹵味、下(xia)酒(jiu)菜系列產品，以及(ji)奶(nai)酒(jiu)、氣(qi)泡酒(jiu)、啤酒(jiu)等(deng)等(deng)酒(jiu)飲(yin)，承(cheng)接“一(yi)人(ren)食(shi)”、日常社交聚餐需求。
從首月表現來看，小面小酒這(zhe)種(zhong)多(duo)場(chang)景經(jing)營(ying)的(de)模式，改(gai)善了大(da)部分小酒館(guan)“午(wu)市(shi)客流(liu)松，晚市(shi)餐桌緊(jin)”的(de)不(bu)平衡，相對于(yu)和府撈面主力(li)標準店，又激發出下午(wu)茶、夜間及(ji)周(zhou)末的(de)潛力(li)。
“小餐飲之都” 和府與福州共創共贏
福州被譽(yu)為(wei)中國(guo)的“小(xiao)(xiao)餐飲(yin)之都”，從這(zhe)里走出的品牌(pai)數(shu)(shu)不勝(sheng)數(shu)(shu)，餐飲(yin)品牌(pai)連(lian)鎖(suo)化程度居全國(guo)前列。數(shu)(shu)據(ju)顯示，在(zai)福州市核心商(shang)圈，小(xiao)(xiao)吃快餐是(shi)消費者最喜(xi)愛的餐飲(yin)大類。與此同時，90后正成為(wei)消費主力，人群占(zhan)比高達58.6%，00后用戶占(zhan)比已高達12.5%。
在(zai)高手(shou)如(ru)云的(de)福(fu)州市場，如(ru)何占領年(nian)輕人(ren)的(de)心(xin)智，從激烈的(de)競(jing)爭中突圍，品牌創新能力成為(wei)核(he)心(xin)要素。和(he)府小(xiao)面小(xiao)酒從產品設計、場景(jing)打造等方面，滿足了年(nian)輕族群需要解(jie)壓、治愈、微醺的(de)精神(shen)需求，提供了一個充滿氛圍感和(he)歸屬感的(de)場所。
而在品(pin)(pin)(pin)牌創新的(de)(de)背后，比拼的(de)(de)還(huan)是供應鏈的(de)(de)能力(li)。和府(fu)平(ping)臺的(de)(de)多(duo)產(chan)品(pin)(pin)(pin)線戰略(lve)，得益于和府(fu)撈面在面食(shi)品(pin)(pin)(pin)類形成的(de)(de)供應鏈壁壘。各產(chan)品(pin)(pin)(pin)線齊頭并進(jin)的(de)(de)發展(zhan)，在產(chan)品(pin)(pin)(pin)研發、采購和供應商之(zhi)間(jian)建立了更(geng)直(zhi)接和高效的(de)(de)連接，更(geng)好地(di)支(zhi)持成本管理，使企業(ye)能夠更(geng)快速、保質地(di)發布(bu)新產(chan)品(pin)(pin)(pin)，提高頂(ding)線和底線，實(shi)現競爭優勢。
這些基于供應鏈(lian)的(de)競爭優勢，幫助和(he)府在“小(xiao)面小(xiao)酒”這樣的(de)子(zi)品牌上實現了場景的(de)升級(ji)、消費群(qun)體的(de)拓寬，也賦(fu)能和(he)府在下沉市場取(qu)得突破(po)性的(de)進展(zhan)。
點亮“夜色經濟” 助力購物中心調改升級
截至2019年底，全國購物中心（商業面積>=3萬平方米(mi)）總規模已超4.2億平方米，行業(ye)進入成熟期(qi)。面對(dui)商業(ye)地產存(cun)量(liang)時(shi)代消費革新的(de)(de)考驗，各大(da)購物中心不斷(duan)(duan)調整升級(ji)，從過去(qu)單純的(de)(de)“商品交(jiao)易場”轉變為“多功能生活社(she)交(jiao)場”，不斷(duan)(duan)引入新店、首(shou)店，強調打(da)卡(ka)經濟、體驗需(xu)求。
福(fu)州(zhou)首家和(he)府小(xiao)面(mian)(mian)小(xiao)酒位于老牌(pai)商圈(quan)倉山(shan)廣場，進(jin)駐蘇寧易購百貨(huo)3樓。一直以(yi)來，這里被視(shi)為福(fu)州(zhou)商業的(de)風向標。近(jin)期，倉山(shan)掛牌(pai)夜(ye)色經濟示(shi)范街區(qu)，打造(zao)年(nian)輕、潮流、時尚(shang)的(de)商業新標桿。這與和(he)府小(xiao)面(mian)(mian)小(xiao)酒順應年(nian)輕人夜(ye)生活需(xu)求、多時段(duan)精細化運營不謀(mou)而合。
和府雙模型齊發力 新城新店屢創佳績
今年來，除了全(quan)新(xin)品(pin)牌的(de)(de)推出，和府(fu)(fu)撈(lao)面也(ye)(ye)迎(ying)來了一(yi)系列的(de)(de)里程碑，5月(yue)上海單(dan)城市店鋪數量破百，進(jin)入全(quan)新(xin)的(de)(de)發展階段。新(xin)渠道市場(chang)(chang)也(ye)(ye)屢傳佳(jia)績(ji)，4月(yue)，和府(fu)(fu)撈(lao)面河北首店石家莊萬象城店，創下單(dan)日(ri)57963元(yuan)的(de)(de)最高(gao)(gao)營業額，單(dan)日(ri)接待最高(gao)(gao)客流近800人(ren)(ren)次。當月(yue)人(ren)(ren)效達(da)77500，坪效6460，堪比茶飲(yin)咖啡坪效人(ren)(ren)效；浙江麗水、廣(guang)東惠州等新(xin)進(jin)駐市場(chang)(chang)同樣(yang)取得(de)良好的(de)(de)業績(ji)呈現，也(ye)(ye)驗(yan)證了和府(fu)(fu)撈(lao)面在二三(san)線城市的(de)(de)強(qiang)大生命力和發展空間。
和府(fu)時(shi)刻保持對市(shi)場、對消(xiao)費者、對自身的(de)(de)持續理解(jie)和深(shen)度挖(wa)掘，針對不(bu)同市(shi)場不(bu)同商圈(quan)開拓(tuo)了多種模型，包括和府(fu)撈(lao)面標(biao)準店(dian)、和府(fu)小(xiao)面小(xiao)酒、財(cai)神小(xiao)排(pai)檔、和府(fu)快捷店(dian)、和府(fu)外送店(dian)、和府(fu)金(jin)標(biao)米其(qi)林餐(can)廳等(deng)，各模型不(bu)斷打磨迭代。和府(fu)希望通過多層次(ci)的(de)(de)縱深(shen)布局(ju)，成為中國城(cheng)市(shi)配套(tao)的(de)(de)一部分，人民生活的(de)(de)一部分。
