江蘇如皋(gao)2021年9月23日 /美通(tong)社(she)/ -- 日前(qian)，和府撈面面條生產(chan)基地在江蘇如皋(gao)正(zheng)式揭牌投(tou)產(chan)。這座獨立的面條生產(chan)基地配備了千萬元級別的高標準檢(jian)驗科室(shi)，引(yin)進多(duo)種精密監測(ce)設備，將(jiang)食品安(an)全放在第一位。為了打(da)造一個(ge)值得信賴的數字化可追溯(su)體系，和府撈面持續重(zhong)注供(gong)應鏈戰略布局，未來還(huan)將(jiang)建立起一個(ge)近10萬平米的現代食品產(chan)業(ye)(ye)園，賦(fu)能(neng)行業(ye)(ye)、為“書(shu)房里的中(zhong)國味道”提(ti)供(gong)更高質量的產(chan)品和服務保障。

去浮向實：和府撈面布局基礎體系 把錢花在產品根子上

今年，餐飲行(xing)業成(cheng)為炙手(shou)可(ke)熱(re)的(de)賽道，和府(fu)撈面同(tong)樣收獲了市場(chang)火熱(re)的(de)關(guan)注。面對市場(chang)的(de)熱(re)度，和府(fu)始(shi)終(zhong)保持著(zhu)“冷思考(kao)”：餐飲企業需要理性看(kan)待資本熱(re)，最重要的(de)是把(ba)基礎打好。和府(fu)敏銳地發現：整(zheng)個行(xing)業已經(jing)呈現出去(qu)浮向實(shi)的(de)趨勢，網紅品(pin)牌的(de)機會(hui)遞(di)減，產品(pin)為主、營銷為輔，才(cai)能贏得消費者長期的(de)信任。

因此，和府選擇(ze)繼(ji)續高投(tou)入自建供應(ying)鏈，自始至終(zhong)將(jiang)面(mian)(mian)條(tiao)品(pin)控牢(lao)牢(lao)抓(zhua)在(zai)(zai)自己手里。本(ben)次(ci)投(tou)產(chan)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)生產(chan)基地(di)年產(chan)2萬噸，在(zai)(zai)生濕面(mian)(mian)行業中為頭部水平，可支(zhi)撐1500家門店供應(ying)。基地(di)嚴格按照食品(pin)行業潔凈車間(jian)建設標(biao)準，在(zai)(zai)各(ge)項鑒定過程(cheng)中，均一(yi)次(ci)性檢驗合(he)格。生產(chan)場所恒溫、恒濕，有效保障面(mian)(mian)粉、面(mian)(mian)條(tiao)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量。全國(guo)獨有的(de)自動(dong)化(hua)面(mian)(mian)條(tiao)打(da)卷技術、自動(dong)化(hua)包裝(zhuang)運(yun)輸(shu)工序(xu)，保障產(chan)品(pin)從基地(di)到倉儲、物流、門店，到最(zui)后呈上(shang)消(xiao)費者餐桌時(shi)，無損面(mian)(mian)條(tiao)本(ben)身的(de)營養、品(pin)質(zhi)(zhi)和品(pin)相。

隨(sui)著新生產(chan)基(ji)地落成的，還(huan)有耗資千(qian)萬元建立(li)的高(gao)標準檢驗科室，配(pei)備(bei)面條質構(gou)儀(yi)、光(guang)譜監測儀(yi)等多種設備(bei)，對(dui)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質、面條成品(pin)結(jie)構(gou)等進行科學(xue)判定，對(dui)農藥(yao)、獸藥(yao)殘留進行精(jing)密監測，多維度(du)保障(zhang)原料和產(chan)品(pin)的品(pin)質穩定。

研發領跑：大師匠心與高科技結合 揭開“外賣面條不坨”的奧秘

和府撈面自建基地(di)投產(chan)后，為(wei)產(chan)品創(chuang)新與工藝革新提(ti)供了高科技(ji)助力，使(shi)得和府在面條的勁(jing)道、爽滑、耐泡度等方面不斷突破。

為了推進(jin)產品(pin)測試，和(he)府大量經驗豐富的“面條大師”們每天(tian)都(dou)在頻繁測試和(he)對(dui)(dui)比(bi)試吃(chi)，通常一天(tian)需要對(dui)(dui)比(bi)7、8份的樣品(pin)，群策群力、精進(jin)產品(pin)；另一方面，新基地配置了質構(gou)儀(yi)等設備，不再單純的依賴人(ren)的感官，試吃(chi)對(dui)(dui)比(bi)更科(ke)學，產品(pin)升級更有方向。

匠心(xin)與科(ke)技(ji)的(de)(de)結合，使得和(he)府(fu)撈面(mian)(mian)自(zi)研的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)配方，相較市場上的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)，初始(shi)硬度(du)更高，也就(jiu)是更有咀(ju)嚼性，更勁(jing)道(dao)。隨著泡湯時間增(zeng)加，和(he)府(fu)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)下降曲線(xian)更為平緩，可以更好地維持面(mian)(mian)條(tiao)質構，保持更優的(de)(de)口感。以持續泡湯5小時為例，和(he)府(fu)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)硬度(du)衰減約為20%，而空白對照組衰減約為40%。這也是“和(he)府(fu)撈面(mian)(mian)外賣面(mian)(mian)條(tiao)不坨”的(de)(de)奧秘。

賦能行業：提供面類解決方案 打造“風味人間目的地”

接下來，和府還(huan)將有更大(da)規模的(de)自建工(gong)廠亮相(xiang)。一座近10萬平(ping)米的(de)現代化(hua)工(gong)廠目前已進入設計階段，未來以(yi)更加高科技化(hua)的(de)食品產(chan)業(ye)園形式(shi)亮相(xiang)。新工(gong)廠預計產(chan)能可以(yi)滿足(zu)70億(yi)元銷售(shou)，支持和府5-10年的(de)發(fa)展需要。從定制(zhi)化(hua)能力(li)來看，和府品質與口味穩定性高，供應商管理(li)嚴(yan)格，可向行業(ye)開放，輸出OEM\ODM業(ye)務(wu)，解決行業(ye)痛點。

和府(fu)撈(lao)面(mian)(mian)創始人(ren)李學林曾經(jing)說過(guo)：“和府(fu)撈(lao)面(mian)(mian)不是(shi)某一種面(mian)(mian)，和府(fu)是(shi)中(zhong)國面(mian)(mian)。只要是(shi)消(xiao)(xiao)費者喜(xi)歡的(de)(de)面(mian)(mian)，我們都(dou)可以(yi)做。”品(pin)類天花板不斷(duan)打破的(de)(de)背后，是(shi)自(zi)建(jian)供(gong)應鏈給予(yu)的(de)(de)底氣。和府(fu)立(li)足于數字供(gong)應鏈，基于對用戶洞察(cha)的(de)(de)產品(pin)延展與消(xiao)(xiao)費場景拓寬(kuan)，以(yi)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)小(xiao)(xiao)酒(jiu)、財神小(xiao)(xiao)排檔等(deng)多種品(pin)牌(pai)模型，滿足消(xiao)(xiao)費者不同場景的(de)(de)就餐需求(qiu)，打造“客官”喜(xi)愛的(de)(de)“風味人(ren)間目的(de)(de)地(di)”。