上海2021年5月31日 /美通社/ -- 和府撈面保持高速擴張，目前全國約2天新開一家店，隨著近日上海三家新店同步開業，和府撈面在上海單一城市的門店數量已突破100家，實現對上海市場的全覆蓋。到今年(nian)年(nian)底，預(yu)計(ji)上(shang)海店(dian)(dian)鋪(pu)數量(liang)突破130家(jia)(jia)，屆時，和(he)府(fu)(fu)在(zai)華中、上(shang)海、華北、華南(nan)四大區(qu)域門(men)店(dian)(dian)數都將超過100家(jia)(jia)，全(quan)國門(men)店(dian)(dian)總數量(liang)預(yu)計(ji)達到(dao)450家(jia)(jia)。此外(wai)，和(he)府(fu)(fu)平臺(tai)新模型(xing)“和(he)府(fu)(fu)小面(mian)小酒”和(he)“財神(shen)小排(pai)檔”均已“落滬(hu)”。

7年100店，市場驗證強韌品牌生命力

百勝中(zhong)國(guo)旗下(xia)快餐巨(ju)頭(tou)肯德基(ji)目(mu)前(qian)在上海餐廳總數約(yue)為400家。肯德基(ji)在上海的(de)第一(yi)個100家花費了(le)14年時(shi)間(jian)(jian)，此后9年時(shi)間(jian)(jian)新開了(le)200家；從300家到400家，又(you)花費了(le)9年時(shi)間(jian)(jian)。

同樣在(zai)上海，和(he)府(fu)(fu)撈面的發(fa)展也不是(shi)一蹴(cu)而就。2014年(nian)7月7日(ri)，和(he)府(fu)(fu)撈面上海第(di)一家(jia)店(dian)鋪落(luo)地(di)五角場(chang)商圈，僅用4個月，首店(dian)月營業額就突破了百萬。雖然初來乍到就贏(ying)得了消費者(zhe)的青睞，但(dan)和(he)府(fu)(fu)撈面并未急(ji)于擴張，2015年(nian)到2020年(nian)間，和(he)府(fu)(fu)在(zai)上海每(mei)年(nian)平均開店(dian)17家(jia)，保持穩(wen)步發(fa)展，在(zai)更長(chang)的時間內驗(yan)證了品牌生命力。

7年(nian)(nian)(nian)間，和府(fu)撈面經受住了市(shi)(shi)場(chang)環(huan)境(jing)、特別是疫情重(zhong)大挑戰的(de)(de)考驗。2021年(nian)(nian)(nian)和府(fu)加(jia)速布局上海市(shi)(shi)場(chang)，僅到今年(nian)(nian)(nian)5月(yue)中(zhong)，開出(chu)的(de)(de)新店(dian)數量就相當于往年(nian)(nian)(nian)全(quan)年(nian)(nian)(nian)。目前，和府(fu)撈面在上海的(de)(de)店(dian)鋪數已超過100家。歷時7年(nian)(nian)(nian)，和府(fu)撈面打(da)造成(cheng)為中(zhong)式連(lian)鎖(suo)餐飲的(de)(de)頭部品牌，全(quan)國(guo)店(dian)鋪營業額55萬/月(yue)，坪效(xiao)4800元/月(yue)，人效(xiao)5.5萬/月(yue)，客單(dan)價45元。

這(zhe)樣一張(zhang)成績表顯示，在擴張(zhang)提速后，和府單店(dian)盈利能(neng)力(li)穩定，新店(dian)對老(lao)店(dian)業績稀釋作用(yong)不明顯。無論(lun)是和同行業上市公司，還是和營銷驅動型品牌相比，穩扎穩打的(de)和府撈(lao)面(mian)都處于第一身位(wei)。

上海200店有望2年內實現

突破上海(hai)單(dan)(dan)城(cheng)100店(dian)后，和府馬不(bu)停蹄，預計到2021年年底(di)，上海(hai)門店(dian)數量突破130家。在7年單(dan)(dan)城(cheng)100家店(dian)的基(ji)礎上，單(dan)(dan)城(cheng)200家店(dian)，有(you)希望(wang)在未(wei)來2年內(nei)實現。

但(dan)和府對一線城市(shi)(shi)的(de)(de)(de)想象，是否單純是100店(dian)、200店(dian)、400店(dian)乃(nai)至1000店(dian)的(de)(de)(de)數字累(lei)加？和府餐飲創始人李學林表示：“和府有更大野心、更大使命。和府要成為城市(shi)(shi)基因的(de)(de)(de)一部(bu)分(fen)，城市(shi)(shi)配套的(de)(de)(de)一部(bu)分(fen)，人民生活的(de)(de)(de)一部(bu)分(fen)。”

近日(ri)，上海市(shi)人民政府印發(fa)《“十四五”時期提升上海國(guo)際貿(mao)易中心能級規劃》，其中提到上海要建設(she)多(duo)層(ceng)級商業(ye)地標，打造世(shi)(shi)界級商圈，加快建設(she)世(shi)(shi)界級“消費(fei)金腰帶(dai)”。

今天，和府撈面(mian)在(zai)縱深多(duo)層次渠(qu)道布局(ju)，不但覆蓋上海主要(yao)核心商圈(quan)，與眾多(duo)購物中心、CBD共(gong)創共(gong)贏，也正在(zai)深入社區，通過(guo)新渠(qu)道為(wei)消費者服務。未來，更多(duo)和府新品牌、社區店(dian)、和府快捷店(dian)將遍布滬(hu)上消費者身邊(bian)，還(huan)有(you)和府到(dao)家、和府商城(cheng)等(deng)“互聯網+餐(can)飲”，推動消費數字化(hua)轉型(xing)，提供(gong)基于地理位置(zhi)的個(ge)性(xing)化(hua)本地生(sheng)活服務。

同時，和府正(zheng)在打造(zao)(zao)新的業務曲線，基于消費(fei)者(zhe)新的產(chan)品需(xu)求和消費(fei)者(zhe)場(chang)景需(xu)求，打造(zao)(zao)和府小面(mian)小酒、財神面(mian)小排檔(dang)，進(jin)一步拓(tuo)寬品牌(pai)市場(chang)空間。

2021年4月(yue)30日，“和府小(xiao)(xiao)(xiao)面小(xiao)(xiao)(xiao)酒”全國(guo)首店在(zai)上海九六廣場開(kai)業。“小(xiao)(xiao)(xiao)面小(xiao)(xiao)(xiao)酒”拓寬了烤(kao)、炸、鹵味、下酒菜以及(ji)(ji)果飲(yin)酒飲(yin)等多個系(xi)列，在(zai)保持面類經典產品的基礎上，向餐飲(yin)多品類進行探索(suo)。小(xiao)(xiao)(xiao)面小(xiao)(xiao)(xiao)酒開(kai)業當天，營收就突破(po)4萬元，第二家(jia)、第三家(jia)店已確定落位于天津(jin)萬象城及(ji)(ji)上海東(dong)方明珠商圈。

和府平(ping)臺(tai)又一新(xin)品牌(pai)“財神小排擋”以面(mian)飯小食(shi)為(wei)主(zhu)，客單價35元左右，目前正在通過上海(hai)市(shi)場(chang)驗證反復打(da)磨(mo)，繼上海(hai)美(mei)羅城首(shou)店之后，第二家落位(wei)純CBD商圈上海(hai)凌空SOHO。

持續高投入、深布局全產業鏈體系 推動餐飲產業進步

截至2021年5月，肯德基在上海門店數約400家，中國門店數近8000家。本土餐飲企業中，是否也能涌現肯德基、麥當勞這樣的巨頭，以本國的美食文化向全球輸出？市場人士認為(wei)，作(zuo)為(wei)中國(guo)傳(chuan)統美(mei)食(shi)，面(mian)食(shi)是最有機會的品類之一。和府認為(wei)，面食的機(ji)會是長(chang)(chang)期而非短期的，只有具有可持續力的餐(can)飲企業才能在(zai)長(chang)(chang)趨勢中(zhong)得到市場驗(yan)證。

和府餐飲成立于(yu)2012年(nian)8月，2013年(nian)開(kai)出全(quan)國(guo)第(di)一家門店。9年(nian)走來(lai)能夠成為頭部餐飲品牌，靠(kao)的并非市場風口終于(yu)來(lai)到面食品類(lei)，而是早在(zai)第(di)一家門店開(kai)張前，就開(kai)始對全(quan)產業(ye)鏈中后臺進行的深度布局。

今(jin)天，和府各板塊的(de)(de)系統能(neng)(neng)力(li)，已經能(neng)(neng)夠支(zhi)撐門店規模的(de)(de)加(jia)密(mi)布(bu)局和新品牌的(de)(de)快速運作。這種能(neng)(neng)力(li)的(de)(de)延展，能(neng)(neng)夠支(zhi)持和府把握長周(zhou)期(qi)的(de)(de)機會，減少(shao)短(duan)期(qi)風口或波動的(de)(de)影(ying)響(xiang)，不斷深挖和構建生態(tai)，成為趨勢(shi)的(de)(de)一部分。和府將繼續完善前后(hou)端系統能(neng)(neng)力(li)，實(shi)現自身價值(zhi)，推動餐飲(yin)產業的(de)(de)進步。

李學林表示，“向勢而(er)生，保持(chi)定力(li)。中(zhong)國(guo)的(de)餐飲企(qi)業應該、也(ye)一(yi)定會走出一(yi)批(pi)，在全球有幾萬家(jia)店(dian)、銷售過百億千億的(de)有影(ying)響力(li)的(de)全球企(qi)業。”